Aktuelle Nachrichten
Tatäää, tatääa, tatäää
Ob Karneval, Fastnacht oder Fasching: Jetzt ist Zeit für Schmalzgebackenes. Ob Berliner, Krapfen oder Chnöiblätze - lassen Sie sich´s schmecken!
Stichwort Japan
Woran denken Sie als erstes, wenn Sie an japanische Küche denken – richtig, Sushi. Was unsere Gast-Autorin Maike von Lieferheld zum Thema weiß, erfahren Sie, wenn Sie
Wie nennen Sie ihn?
Egal ob Sie Vogerlsalat, Ackersalat, Nüsslisalat oder Rapunzel dazu sagen - Valerianella , so heißt der Feldsalat botanisch, ist in der kalten Jahreszeit ein begehrter Vitamin- und Mineralstoffspender.
Versuchen Sie doch auch mal
darauf zu achten, mit Obst und Gemüse zu kochen, das seiner Saison entsprechend und in der Region geerntet wurde. Es schmeckt besser und es hilft der Umwelt. Kirschen und Aprikosen im Januar oder Februar - nein danke!
Ich liebe
Beerenobst! Ich warte allerdings gerne bis Sommer (da haben die leckeren Dinger nämlich bei uns Saison) und ernte dann Brombeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren und Himbeeren im eigenen Garten oder beim Bauern im Nachbardorf ... Ware mit Tausenden von Flugkilometern kommt mir nicht in die Küche !!!
Weiter geht´s mit den Wintergemüsen
heute mit einer eher im Norden verbreiteten Spezialität, dem Grünkohl, auch Braunkohl oder Federkohl genannt ...
Die Feiertage sind vorbei
Zeit, sich wieder mit den einfacheren Genüssen zu beschäftigen, etwa regional angebautem Wintergemüse, wie etwa den Schwarzwurzeln.
Was sind Topinambur? Wie schmeckt Topinambur?
Haben Sie sich diese Fragen auch schon gestellt? Dann ist jetzt die beste Gelegenheit für einen Versuch mit unseren Topinambur-Rezepten: Topinambur sind ein typisches Wintergemüse und jetzt günstig zu haben.
Apfel-Mohnstrudel
Zutaten für 12 Portionen:
Teig | |||||
| 300 | g | Glattes Mehl | ca. 0.14 € | ||
| 2 | EL | Öl | ca. 0.03 € | ||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
| Wasser - lauwarm | o.A. | ||||
| Essig | o.A. | ||||
Fülle | |||||
| 300 | g | Mohn - gemahlen | ca. 6.74 € | ||
| 130 | g | Kristallzucker | ca. 0.11 € | ||
| 3 | EL | Honig | ca. 0.32 € | ||
| 40 | ml | Rum | ca. 0.31 € | ||
| 0.5 | Zitrone - unbehandelt - die abgeriebene Schale davon | ca. 0.10 € | |||
| 1 | Pack. | Vanillezucker | ca. 0.33 € | ||
| 0.5 | l | Milch - lauwarm | ca. 0.27 € | ||
| Semmelbrösel - nach Bedarf | o.A. | ||||
| 600 | g | Äpfel - säuerlich (z. B. Boskoop, Cox Orange) | ca. 0.77 € | ||
| 70 | g | Rosinen | ca. 0.17 € | ||
| 1 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.20 € | |||
| Ei - zum Bestreichen | o.A. | ||||
| Papier - für das Backblech | o.A. | ||||
| Staubzucker - um Bestreuen | ca. 0.03 € | ||||
Zubereitung:
Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und in der Mitte eine Mulde drücken. Öl und Salz in die Mulde geben, in lauwarmes Wasser etwas Essig geben und ebenfalls zum Mehl geben. Zu einem glatten Teig verarbeiten und diesen auf einen mit Öl bestrichenen Teller legen Teig auch an der Oberfläche mit Öl bestreichen und 1/2 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Milch mit Kristall- und Vanillezucker, Rum, Honig und Zitronenschale aufkochen. Den Mohn einrühren und einkochen lassen. So viele Brösel einmengen, daß eine lockere Fülle entsteht. Fülle erkalten lassen.Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Äpfel waschen, schälen, vierteln und von den Kerngehäusen befreien. Äpfel in dünne Spalten schneiden und mit Zitronensaft vermengen. Zusammen mit den Rosinen unter die erkaltete Mohnfülle ziehen. Strudelteig so dünn wie möglich ausrollen und auf einem bemehlten Tuch mit beiden Handrücken hauchdünn ausziehen Auf ca. zwei Drittel des Teiges die Fülle auftragen. Dicke Teigränder wegschneiden. Mit Hilfe des Tuches von der bestrichenen Seite her einrollen und mit Ei bestreichen. Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backrohr etwa 50 Minuten backen. Auf dem Blech erkalten lassen.
Vor dem Servieren den Strudel mit Staubzucker bestreuen und portionieren.
Kategorien: Backen Gebäck
Stichworte: Apfel Backen Kuchen
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