Aktuelle Nachrichten
Tatäää, tatääa, tatäää
Ob Karneval, Fastnacht oder Fasching: Jetzt ist Zeit für Schmalzgebackenes. Ob Berliner, Krapfen oder Chnöiblätze - lassen Sie sich´s schmecken!
Stichwort Japan
Woran denken Sie als erstes, wenn Sie an japanische Küche denken – richtig, Sushi. Was unsere Gast-Autorin Maike von Lieferheld zum Thema weiß, erfahren Sie, wenn Sie
Wie nennen Sie ihn?
Egal ob Sie Vogerlsalat, Ackersalat, Nüsslisalat oder Rapunzel dazu sagen - Valerianella , so heißt der Feldsalat botanisch, ist in der kalten Jahreszeit ein begehrter Vitamin- und Mineralstoffspender.
Versuchen Sie doch auch mal
darauf zu achten, mit Obst und Gemüse zu kochen, das seiner Saison entsprechend und in der Region geerntet wurde. Es schmeckt besser und es hilft der Umwelt. Kirschen und Aprikosen im Januar oder Februar - nein danke!
Ich liebe
Beerenobst! Ich warte allerdings gerne bis Sommer (da haben die leckeren Dinger nämlich bei uns Saison) und ernte dann Brombeeren, Erdbeeren, Heidelbeeren und Himbeeren im eigenen Garten oder beim Bauern im Nachbardorf ... Ware mit Tausenden von Flugkilometern kommt mir nicht in die Küche !!!
Weiter geht´s mit den Wintergemüsen
heute mit einer eher im Norden verbreiteten Spezialität, dem Grünkohl, auch Braunkohl oder Federkohl genannt ...
Die Feiertage sind vorbei
Zeit, sich wieder mit den einfacheren Genüssen zu beschäftigen, etwa regional angebautem Wintergemüse, wie etwa den Schwarzwurzeln.
Was sind Topinambur? Wie schmeckt Topinambur?
Haben Sie sich diese Fragen auch schon gestellt? Dann ist jetzt die beste Gelegenheit für einen Versuch mit unseren Topinambur-Rezepten: Topinambur sind ein typisches Wintergemüse und jetzt günstig zu haben.
Apfel-Topfen-Strudel
Zutaten für 4 Portionen:
Für den Topfenteig: | |||||
| 250 | g | Mehl | ca. 0.11 € | ||
| 250 | g | Butter | ca. 1.15 € | ||
| 250 | g | Topfen | ca. 0.28 € | ||
| 1 | Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € | ||
Für die Füllung: | |||||
| 1.25 | kg | Äpfel - säuerlich (z.B. Boskoop, Cox Orange) | ca. 1.61 € | ||
| 100 | g | Kristallzucker | ca. 0.09 € | ||
| 50 | g | Rosinen | ca. 0.12 € | ||
| 1 | TL | Zimt | ca. 0.05 € | ||
| Rum | ca. 0.24 € | ||||
Für die gerösteten Brösel: | |||||
| 70 | g | Semmelbrösel | ca. 0.06 € | ||
| 70 | g | Butter | ca. 0.32 € | ||
| Kristallzucker | ca. 0.04 € | ||||
Ausserdem: | |||||
| 1 | Ei - zum Bestreichen | ca. 0.13 € | |||
Zubereitung:
Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und mit Topfen, kalter Butter und Salz vermengen. Rasch kneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht. In eine Klarsichtsfolie wickeln und mindestens 2 Stunden ruhen lassen. Äpfel schälen, vierteln und vom Kengehäuse befreien. Feinblättrig schneiden. Mit Zucker, Zimt und etwas Rum vermischen.Butter in einer Pfanne zergehen lassen, Brösel darin mit etwas Zucker goldbraun anrösten, danach abkühlen lassen.
Teig in zwei Hälften schneiden. Jede Hälfte auf Backpapier zu einem Rechteck ausrollen. Jeweils die Teigmitte der Länge nach mit gerösteten Brösel bestreuen. Apfelfülle auftragen, Teig zusammenklappen. die Teigenden zudrücken. Strudel umdrehen, dass die Naht nicht sichtbar wird.
Ei verquirlen, den Strudel damit bestreichen. Im Rohr bei etwa 180 °C 30 Minuten backen.
Kategorien: Backen Hauptspeise
Stichworte: Kuchen Topfen
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