Carpaccio Von Roter Bete Und Kartoffeln Mit Gebratenen Saiblingsfilets

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Malen nach Zahlen

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ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.

Ein lustiger Name

Yakbulle (ohne Yeti) - Foto: Pongratz (www.pongratz.or.at/yakzucht.htm) - Wikimedia Commons

für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...

Wieder einmal sind

Milch im Glas - Foto: sigrid rossmann / pixelio.de

die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...

Dringendes Meeting -

Hexe auf Besen - Bild: Bernd Sterzl / Pixelio.de

Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai

Sein botanischer Name

Blühender Waldmeister - Foto: J.F. Gaffard Jeffdelonge at fr.wikipedia (commons.wikimedia.org)

ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...

Und noch ein Festtag:

Luftballons - Foto: Gerd Altmann / Pixelio.de

In der Türkei (und in einigen anderen Ländern - in Deutschland etwa in Berlin) wird am 23. Nisan (April) das Kinderfest unter dem Motto "Unsere Kinder sind unsere Zukunft" gefeiert. Das könnte man doch globalisieren - oder!?

Rezeptefinder:

Carpaccio Von Roter Bete Und Kartoffeln Mit Gebratenen Saiblingsfilets

Die Preisangaben für dieses Rezept sind leider (noch) unvollständig.

Weitere Rezepte unter den Stichworten: Fisch Kartoffeln Rote Bete Süsswasser

Zutaten für 4 Portionen:

2		Rote Bete	o.A.
300	g	Kartoffeln; Bamberger - Hörnchen	o.A.
4		Saiblingfilets	o.A.
20	g	Butterschmalz	ca. 0.14 €
		Salz und Pfeffer	o.A.
1		Schalotte; halbiert	o.A.
2		Knoblauchzehen; angedrückt	o.A.
2	Zweig(e)	Thymian	ca. 0.08 €
1		Rosmarinzweig	o.A.
20	g	Butter	ca. 0.06 €
Marinade
30	ml	Olivenöl	ca. 0.07 €
15	ml	Weissweinessig	ca. 0.06 €
2	EL	Fischfond	o.A.
1		Limone; die Schale	o.A.
0.5	EL	Petersilie - gehackt	ca. 0.02 €
0.5	EL	Schnittlauch; in feine - Röllchen geschnitten	ca. 0.03 €
Für Die Garnitur
		Etwas Frisee	o.A.
		Etwas Kerbel	o.A.

Zubereitung:

Rote Bete waschen, in Alufolie wickeln und im vorgeheizten Backofen bei 170Grad ca. 1 1/2 Stunden garen. Karto feln waschen und in Salzwasser bissfest garen.

Rote Bete und Kartoffeln noch warm schälen, auskühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.

Saiblingfilets von Gräten befreien. In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen, Saiblingfilets hineinlegen, anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Schalotte, Knoblauch, Thymian und Rosmarin zugeben. Die Filets langsam fertig braten. Aromen und Kräuter aus der Pfanne nehmen, Butter zugeben und den Fisch damit glasieren.

Die Rote Bete-Scheiben mit den Kartoffelscheiben abwechselnd kreisförmig auf einem Teller anrichten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Öl in die Pfanne geben, in der zuvor der Fisch gebrate wurde. Restliche Zutaten zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, etwas einkochen lassen.

Fertig gegarte Filets auf den Rote Bete- und Karto ffelscheiben anrichten. P tersilie und Schnittlauch in die Marin ade geben und über dem Carpaccio verteilen. Alles mit Friseesalat und gezupften Kerbelblättchen garnieren.

Zutatenbild - Foto: Jochen Herz / Kalorio.de