Aktuelle Nachrichten
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Und noch ein Festtag:
In der Türkei (und in einigen anderen Ländern - in Deutschland etwa in Berlin) wird am 23. Nisan (April) das Kinderfest unter dem Motto "Unsere Kinder sind unsere Zukunft" gefeiert. Das könnte man doch globalisieren - oder!?
Champignon-Hähnchen
Zutaten für 4 Portionen:
| 50 | g | durchwachsener Räucherspeck | ca. 0.21 € | ||
| 4 | Zwiebeln - klein | ca. 0.24 € | |||
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.05 € | |||
| 500 | g | Champignons | ca. 1.19 € | ||
| 1 | Poularde; etwa 1200g | o.A. | |||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
| Schwarzer Pfeffer | ca. 0.02 € | ||||
| 2 | EL | Butterschmalz | ca. 0.17 € | ||
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.30 € | |||
| 1 | TL | Thymian | ca. 0.07 € | ||
| 375 | ml | Trockener Rotwein | ca. 0.48 € | ||
| 3 | EL | Crème fraîche | ca. 0.10 € | ||
| Zitronensaft | o.A. |
Zubereitung:
Den Speck, wenn nötig, von der Schwarte befreien und fein würfeln. Die Zwiebeln schälen und längs achteln. Den Knoblauch schälen und vierteln. Die Champignons mit einem feuchten Tuch abreiben, braune Stellen herausschneiden, die Stielenden kürzen. Grössere Pilze halbieren, kleine ganz belassen. Die Poularde zerlegen. Die einzelnen Teile waschen, trockentupfen und kräftig salzen und pfeffern.Das Schmalz in einem Topf erhitzen. Den Speck darin bei mittlerer Hitze knusprig braten, herausnehmen. Die Geflügelteile im restlichen Fett knusprig braten und ebenfalls aus dem Topf nehmen.
Die Pilze in den Topf geben und bei starker Hitze braten. Zwiebeln und Knoblauch zufügen und anschwitzen, salzen und pfeffern. Geflügel, Speck und Kräuter zugeben, Wein angiessen und zugedeckt etwa 30 Minuten schmoren.
Das Geflügel herausnehmen und warm stellen. Die Creme fraiche in den Bratensaft rühren, leicht einkochen lassen. mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Die Teile in der Sauce erhitzen.
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