Aktuelle Nachrichten
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Und noch ein Festtag:
In der Türkei (und in einigen anderen Ländern - in Deutschland etwa in Berlin) wird am 23. Nisan (April) das Kinderfest unter dem Motto "Unsere Kinder sind unsere Zukunft" gefeiert. Das könnte man doch globalisieren - oder!?
Chicoréesalat mit Granatapfelvinaigrette und gebratener...
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Fasanenbrüste - (ersat weise Kaninchenrück | o.A. | |||
| 1 | Granatapfel | o.A. | |||
| 2 | Chicorée | o.A. | |||
| 5 | ml | Walnussöl | ca. 0.04 € | ||
| 5 | ml | Gemüsebrühe | ca. 0.00 € | ||
| 2 | ml | Champagneressig | o.A. | ||
| 1 | Schuss Grenadinesirup | o.A. | |||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
| Pfeffer | ca. 0.02 € | ||||
| etwas Mehl | o.A. | ||||
| mehrere Zweige Thymian | o.A. | ||||
| Wacholderbeeren | o.A. | ||||
| Butter | o.A. |
Zubereitung:
Den Granatapfel halbieren. Die Kerne mit einem Löffel herauskratzen (behalten Sie ein paar Kerne zur Dekoration zurück) und mit dem Walnussöl, der Gemüsebrühe, dem Champagneressig, etwas Salz und Pfeffer sowie einem Spritzer Grenadinesirup in eine Schüssel geben. Das ganze pürieren, bis sich das Fruchtfleisch vollständig von den Kernen gelöst hat und schliesslich durch ein Sieb passieren.Die Fasanenbrüste salzen und in Mehl wenden. Öl und Butter in einer Pfanne (nicht zu) heiss werden lassen. Thymian und Wacholderbeeren dazugeben. Das Fleisch auf beiden Seiten kurz anbraten, dabei immer wieder mit dem Fett übergiessen. Bei 160 Grad im Ofen ca. 8 bis 10 Minuten garen lassen, dabei drehen und immer wieder mit dem Fett übergiessen. Danach noch ein wenig ruhen lassen.
Chicoree vierteln und den Strunk entfernen. Die Chicoreeblätter durch die Granatapfelvinaigrette ziehen und auf Tellern anrichten. Darauf das in Scheiben geschnittene Fasanenfleisch anrichten. Mit der Vinaigrette noch einmal übergiessen, evtl. mit übriggebliebenen Granatapfelkernen garnieren.
Dazu ein deutscher Riesling.
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