Aktuelle Nachrichten
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Und noch ein Festtag:
In der Türkei (und in einigen anderen Ländern - in Deutschland etwa in Berlin) wird am 23. Nisan (April) das Kinderfest unter dem Motto "Unsere Kinder sind unsere Zukunft" gefeiert. Das könnte man doch globalisieren - oder!?
Cognac-Medaillons mit Kartoffeln und Porreerahmsauce
Zutaten für 2 Portionen:
Zutaten für 2 Personen | |||||
| 400 | g | Kartoffeln - klein | ca. 0.16 € | ||
| 30 | g | Butterschmalz | ca. 0.21 € | ||
| 400 | g | Porreestangen | ca. 0.40 € | ||
| 300 | g | Schweinefilet (Mittelstück) | o.A. | ||
| Salz und Pfeffer | o.A. | ||||
| 2 | EL | Öl | ca. 0.03 € | ||
| 2 | EL | Cognac oder Weinbrand | ca. 0.33 € | ||
| 0.125 | l | Riesling | ca. 0.31 € | ||
| 150 | g | Crème fraîche | ca. 0.34 € | ||
| 100 | g | Frischkäse | ca. 0.30 € | ||
| 1 | EL | Provence-Kräuter | o.A. | ||
| 1 | EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.04 € | ||
| 2 | Tomaten (ca. 150 g) | o.A. | |||
Zubereitung:
Kartoffeln schälen, 5 Minuten in Salzwasser kochen. Gut abtropfenlassen, im Butterschmalz bei kleiner Hitze in beschichteter Pfanne
gar braten. Unterdessen Porree putzen, waschen, in feine Streifen
schneiden. In Salzwasser 2 Min. leicht kochen, abtropfen lassen und
warm stellen. Filet in 2 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und
pfeffern. Im Öl auf jeder Seite 3-4 Minuten braten. Cognac oder
Weinbrand angiessen, flambieren. Filets herausnehmen, warm stellen.
Bratfond mit Riesling ablöschen. Creme fraiche darunterschlagen,
Sauce sämig einkochen.
In der Zwischenzeit Tomaten halbieren,
Fruchtfleisch herauslösen, Früchte innen salzen und pfeffern.
Frischkäse mit den Provencekräutern mischen, salzen und pfeffern.
In die Tomaten füllen, bei den Kartoffeln zugedeckt fünf Minuten
mitbraten.
Zum Servieren Porree unter die Sauce schwenken, auf 2
Teller verteilen. Cognac-Medallions darauflegen, die Tomaten daneben
setzen. Kartoffeln hinzufügen, Petersilie darüberstreuen.
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