Aktuelle Nachrichten
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Und noch ein Festtag:
In der Türkei (und in einigen anderen Ländern - in Deutschland etwa in Berlin) wird am 23. Nisan (April) das Kinderfest unter dem Motto "Unsere Kinder sind unsere Zukunft" gefeiert. Das könnte man doch globalisieren - oder!?
Coq au vin mit Kastanien
Zutaten für 6 Portionen:
| 2 | kg | Hähnchenteile | o.A. | ||
| Dijonsenf | o.A. | ||||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
| Pfeffer | ca. 0.02 € | ||||
| 100 | g | Speckwürfeli | ca. 0.36 € | ||
| 3 | EL | Speisefettcreme | o.A. | ||
| 15 | Perlzwiebelchen aus dem - Glas evtl. mehr | o.A. | |||
| 1 | Becher Rüebliwürfel | o.A. | |||
| 1 | Becher Selleriewürfel | o.A. | |||
| 2 | Knoblauchzehen - gepresst | o.A. | |||
| 1 | EL | Tomatenpüree | ca. 0.01 € | ||
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.30 € | |||
| 1 | EL | Thymian | o.A. | ||
| 7 | dl | Merlot; oder Pinot Noir | o.A. | ||
| 1 | Hühnerbouillon; evtl.mehr | o.A. | |||
| 400 | g | Gekochte Kastanien | o.A. |
Zubereitung:
Dies ist das ideale Gericht für eine Einladung ohne Vorbereitungsstress. Es schmeckt nämlich am besten, wenn Sie es am Vortag zubereiten. Der Geschmack entfaltet sich am feinsten beim Aufwärmen. Lehnen Sie sich also entspannt zurück und lassen Sie sich überraschen.Haut der Hähnchenteilen abziehen. Abspülen, trockentupfen, Senf einmassieren. Dann salzen und pfeffern. Portionenweise in mittelheisser Speisefettcreme anbraten. Aus Kasserolle nehmen, beiseite stellen.
Im verbliebenen Fett Speckwürfel, abgespülte Perlzwiebelchen, Gemüse, Knoblauch, Lorbeer, Thymian und Tomatenpüree anziehen. Mit Wein ablöschen. Um 1/4 einkochen lassen, Bouillonwürfel zugeben.
Pouletteile und Kastanien zugeben. Zugedeckt gute 20 Minuten köcheln lassen Sauce mit Salz, Pfeffer oder Bouillon sowie ev. mit Cognac/Whisky abschmecken. Gericht in Kasserolle oder in vorgewärmter Schüssel servieren. Sauce über Fleisch und Gemüse giessen.
Dazu schmecken breite, mit geröstetem Paniermehl bestreute Nudeln besonders gut.
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Häufig gesucht:
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