Aktuelle Nachrichten
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Und noch ein Festtag:
In der Türkei (und in einigen anderen Ländern - in Deutschland etwa in Berlin) wird am 23. Nisan (April) das Kinderfest unter dem Motto "Unsere Kinder sind unsere Zukunft" gefeiert. Das könnte man doch globalisieren - oder!?
Cremesuppe aus Roter Bete und Gelbem Kürbis
Zutaten für 6 Portionen:
ROTE-BETE-CREMESUPPE | |||||
| 500 | g | Rote Bete | ca. 0.39 € | ||
| 1 | Zwiebel | ca. 0.06 € | |||
| 0.5 | l | Rinderbrühe (circa) | o.A. | ||
| 1 | Kartoffel zum Binden | o.A. | |||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
| 6 | Pfeffer- und 2 Pimentkörner | o.A. | |||
| Essig (bevorzugt - Balsamessig) um | o.A. | ||||
| 3 | EL | Crème fraîche | ca. 0.10 € | ||
KÃœRBISCREMESUPPE | |||||
| 800 | g | Kürbisfleisch (ohne Schale - und Kerne gewogen) | ca. 1.59 € | ||
| 1 | Zwiebel | ca. 0.06 € | |||
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.05 € | |||
| 2 | EL | Butter | ca. 0.07 € | ||
| 0.25 | l | Brühe oder Wasser (circa) | o.A. | ||
| 0.5 | TL | Kümmel | ca. 0.03 € | ||
| 1 | TL | Getrockneter Majoran | ca. 0.10 € | ||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
| Pfeffer | ca. 0.02 € | ||||
| 200 | g | Sahne | ca. 0.37 € | ||
| Zitronensaft zum Abschmecken | o.A. | ||||
| Kürbiskernöl | o.A. | ||||
Zubereitung:
Die beiden Cremesuppen werden getrennt zubereitet und dann in einemTeller serviert. Verziert mit farbigen Klecksen und Linien sieht die
Oberfläche wie ein farbenprächtiges Gemälde aus. Garantiert ein
spektakulärer Auftritt! Die Roten Bete schälen, würfeln, mit der
gehackten Zwiebel, der zerkleinerten Kartoffel sowie den Gewürzen, von
Brühe nur knapp bedeckt, weich kochen. Die restliche Brühe zum
späteren Verdünnen beiseite stellen. Das Gemüse mit dem Pürierstab
oder - besser - im Mixer glatt mixen. Die Suppe gut abschmecken.
Eventuell mit einem Schuss Brühe auf die richtige Konsistenz bringen.
Das Kürbisfleisch würfeln, mit gehackter Zwiebel und durchgepresstem
Knoblauch in der heissen Butter andünsten. Mit Brühe oder Wasser
gerade eben bedecken. Kümmel, Majoran, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Zugedeckt eine halbe Stunde absolut weich köcheln. Den Rahm angiessen,
alles mit dem Mixstab pürieren, noch zwei Minuten leise köcheln und
kräftig abschmecken. Vor dem Servieren noch einmal aufmixen, damit die
Suppe schön luftig wird.
Aus zwei Kannen (oder Kellen) werden beide Suppen gleichzeitig in einen Teller gegossen, so
dass sie je zur Hälfte den Teller füllen. Mit einer Gabel werden
jetzt beide Hälften mit einem kühnen Schwung verrührt. Und dann
werden sie mit Klecksen und Schlieren vom aromatischen, dunklen
Kürbiskernöl und Tropfen von Balsamessig dekoriert. Der rote Teil
bekommt noch einen hübschen Klecks von weisser Creme fraiche.
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