Aktuelle Nachrichten
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Und noch ein Festtag:
In der Türkei (und in einigen anderen Ländern - in Deutschland etwa in Berlin) wird am 23. Nisan (April) das Kinderfest unter dem Motto "Unsere Kinder sind unsere Zukunft" gefeiert. Das könnte man doch globalisieren - oder!?
Crêpes mit Wirsingfüllung
Zutaten für 4 Portionen:
| 80 | g | Weizenmehl - Type 405 | ca. 0.04 € | ||
| 125 | ml | Milch - lauwarm | ca. 0.06 € | ||
| 1 | Ei | ca. 0.13 € | |||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
| 20 | g | Zerlassene, abgekühlte - Butter | o.A. | ||
| 1 | kl. | Wirsingkohl, ca. 600 g | o.A. | ||
| 1 | Zwiebel - klein | ca. 0.06 € | |||
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.03 € | |||
| 40 | g | Butter | ca. 0.12 € | ||
| 100 | ml | Gemüse- oder Hühnerbrühe | o.A. | ||
| 150 | g | Getrocknete Tomaten, in Öl - eingelegt | o.A. | ||
| 100 | g | Schlagsahne | ca. 0.19 € | ||
| 1 | TL | Speisestärke | ca. 0.01 € | ||
| Pfeffer - frisch gemahlen | o.A. | ||||
| 0.25 | TL | Koriander - gemahlen | ca. 0.01 € | ||
| Butterschmalz - zum Braten | o.A. | ||||
| Geriebener Parmesan nach - Geschmack | o.A. |
Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel sieben. Milch, 75-125 ml Wasser, Ei und 1U2 TL Salz verquirlen, nach und nach mit dem Schneebesen klümpchenfrei unter das Mehl rühren. Zuletzt zerlassene Butter unterrühren, Teig 30 Minuten ruhen lassen. Die Konsistenz soll dünnflüssig sein.In einem grossen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Vom Kohl die äusseren, dunkelgrünen Blätter abnehmen und wegwerfen. 4 schöne Blätter abtrennen, waschen und 2-3 Minuten sprudelnd kochen, kalt abschrecken, abtropfen lassen, dicke Mittelrippen keilförmig herausschneiden und trockentupfen.
Übrigen Kohl waschen, halbieren, Strunk herausschneiden, Blätter ablösen, harte Blattrippen herausschneiden, den Kohl in schmale Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln, in nicht zu stark erhitzter Butter in einem Topf glasig dünsten. Kohlstreifen unterrühren und anschmoren. Brühe dazugiessen und den Kohl zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten garen. Tomaten abtropfen lassen, würfeln und unter den Wirsing mischen. Sahne mit Speisestärke verquirlen, unter das Gemüse rühren, aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Koriander abschmecken und warm halten.
In einer grossen beschichteten Pfanne 1 TL Butterschmalz gut erhitzen. Teig umrühren und eine Suppenkelle davon in die Pfanne giessen, durch Drehen und Wenden auf dem Pfannenboden verteilen. Sofort die feuchte Oberfläche mit einem Wirsingblatt bedecken, mit dem Pfannenwender leicht andrücken. Crêpe-Unterseite braten, bis sich der Rand goldbraun färbt. Crêpe umdrehen, etwas Butterschmalz vom Rand her zulaufen lassen, Wirsing-Seite ebenso braten und den Crêpe auf einen Teller gleiten lassen. Die Seite mit dem Wirsingblatt soll unten liegen. So alle Crêpes braten. Auf die Hälfte jedes Crêpes einen Teil Wirsinggemüse geben, zusammenklappen und servieren.
Aschermittwoch - Auflauf pikant - Auflauf süß - Brotaufstrich pikant - Eintopfgerichte - Fastnacht - Fingerfood - Karfreitag - Kuchen - Pikante Muffins - Süße Muffins - Nachtisch - Oktoberfest München - Ostern - Partyrezepte - Pfannengerichte - Pfannkuchen - Süße Pfannkuchen - Sättigende Salate - Schulbrote - Silvesterparty - Snacks - Strudel - Süße Strudel - Suppen - Sushi - Kalte Vorspeisen - Warme Vorspeisen - Weihnachtsgebäck - Weihnachtsmenüs
Häufig gesucht:
Wagner-Bacher Raffiniert Salatsauce Apfelkuchen Heidelbeer Heilkunde Maracuja Aperitif Amaretto Mirabelle Kosmetik Ketchup Gin Lavendel Fruchtsaft Geräuchert Getestet Zabaione Chefkoch Lachsforelle Charcuterie Metz Blini Backmaschine Küche Fleischfrei Bauernküche Schwangere Fischer Rinderfilet Westfriesland Milch-Produkte Schmankerln Gerichte Kaki Litauen Gelatine Meerestier Basics Baguette Pie Piemont Gluten Schalentier Kefe Chicken Bries Frikadelle Zwetsche Holunderbeeren