Aktuelle Nachrichten
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Und noch ein Festtag:
In der Türkei (und in einigen anderen Ländern - in Deutschland etwa in Berlin) wird am 23. Nisan (April) das Kinderfest unter dem Motto "Unsere Kinder sind unsere Zukunft" gefeiert. Das könnte man doch globalisieren - oder!?
Dampfnudeln
Zutaten für 6 Portionen:
Teig | |||||
| 25 | g | Backhefe - frisch | ca. 0.05 € | ||
| 3 | EL | Zucker | ca. 0.05 € | ||
| 0.25 | l | Milch - lauwarm | ca. 0.11 € | ||
| 500 | Mehl | o.A. | |||
| 2 | Eier | ca. 0.26 € | |||
| 80 | Butter | o.A. | |||
| 1 | Spur Salz | o.A. | |||
Zum Garen | |||||
| 0.25 | l | Milch - lauwarm | ca. 0.11 € | ||
| 20 | g | Butter | ca. 0.06 € | ||
| 1 | EL | Zucker | ca. 0.02 € | ||
Zubereitung:
Für das Dampferl (den Vorteig) die Hefe mit 2 Teelöffel Zucker in 4 Esslöffel lauwarmer Milch auflösen.Mehl in eine Schüssel geben und eine kleine Mulde in die Mitte drücken. Hefemilch hineingeben und mit etwas Mehl verrühren. Die Schüssel zum Gehen an einen warmen Ort stellen.
Nach etwa einer Viertelstunde, wenn das Dampferl blasig aufgegangen ist, die restliche Milch, verquirlte Eier, flüssige lauwarme Butter, Salz und restlichen Zucker zufügen.
In der Küchenmaschine oder mit den Knethaken des Handrührers so lange durchkneten, bis der Teig glatt und elastisch geworden ist und sich vom Schüsselrand löst. Noch einmal für mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig etwa verdoppelt hat.
Den Teig mit den Händen auf wenig Mehl kräftig durchkneten und 4 bis 5 cm dicke Rollen formen. Gleichmässige Stücke (etwa 5 cm lang) davon abschneiden und jedes Stück zu einer glatten Kugel rollen.
In einem grossen flachen Topf (mindestens 30 cm Durchmesser) lauwarme Milch, Butter und Zucker mischen und die Teigkugeln nebeneinander hineinsetzten. Noch einmal 20 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 180 Grad vorheizen, den geschlossenen Topf hineinschieben und die Dampfnudeln etwa 35 Minuten backen. Den Topf zwischendurch nicht öffnen, sonst entweicht der Dampf.
Beilage: Vanillesauce oder Kompott
Tip: Damit die Dampfnudeln richtig locker aufgehen, muss sich beim Backen genügend Dampf entwickeln. Also einen grossen Topf mit fest schliessendem Deckel nehmen. Sehr gut geht es in einem Bratentopf, der schwer genug ist, um die Hitze gleichmässig zu verteilen.
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