Aktuelle Nachrichten
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Und noch ein Festtag:
In der Türkei (und in einigen anderen Ländern - in Deutschland etwa in Berlin) wird am 23. Nisan (April) das Kinderfest unter dem Motto "Unsere Kinder sind unsere Zukunft" gefeiert. Das könnte man doch globalisieren - oder!?
Das Geheimnis der besten Mohnmousse mit Pfirsichen
Zutaten für 4 Portionen:
| 300 | g | Weiße Kuvertüre | ca. 1.03 € | ||
| 30 | g | Mohn | ca. 0.17 € | ||
| 3 | Blatt | Gelatine | ca. 0.44 € | ||
| 0.5 | l | Sahne | ca. 0.93 € | ||
| 3 | Eier (Größe M) | ca. 0.39 € | |||
| 20 | ml | Maraschino (Kirschlikör) | o.A. | ||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
PFIRSICHE | |||||
| 800 | g | Reife Pfirsiche | ca. 0.76 € | ||
| 1 | Vanilleschote | ca. 2.15 € | |||
| 50 | g | Zucker | ca. 0.04 € | ||
| 100 | ml | Halbtrockener Weißwein | ca. 0.25 € | ||
| 50 | ml | Orangenlikör | ca. 0.71 € | ||
| 40 | g | Butter - kalt | ca. 0.12 € | ||
AUSSERDEM | |||||
| Alufolie | ca. 0.02 € | ||||
Zubereitung:
DER TRICK: Alle Zutaten müssen die gleiche Zimmertemperatur haben! Auf Zucker kann man verzichten, die Süsse kommt durch die Kuvertüre.1. Kuvertüre klein schneiden und 2/3 der Menge über dem Wasserbad langsam schmelzen lassen. Schüssel vom Herd nehmen, die restliche Kuvertüre unterheben und zur Seite stellen.
2. Backblech mit Alufolie auslegen, Mohn darauf verteilen und bei starker Oberhitze kurz rösten. In der Moulinette möglichst fein mahlen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne nicht zu steif aufschlagen und kühl stellen.
3. Eier trennen; Eigelb etwa 10 Minuten weissschaumig aufschlagen, Eiweiss mit eine Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Maraschino erhitzen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Etwas Sahne einrühren. Nun das Gelatinegemisch unter die restliche Sahne heben. Die Hälfte der handwarmen Kuvertüre langsam unter die Eigelbmasse rühren, nun abwechselnd je die Hälfte Sahne und Eiweiss vorsichtig unterheben. Restliche Kuvertüre, Sahne, Eiweiss und Mohn unterheben. In eine Schüssel füllen, mit Klarsichtfolie abdecken und am besten über Nacht kühl stellen.
4. Pfirsiche waschen, halbieren, den Stein entfernen und in etwa l cm dicke Spalten schneiden. Vanilleschote halbieren, Mark mit dem Messerrücken auskratzen. Zucker leicht karamellisieren, Pfirsichspalten zugeben, kurz durchschwenken, Vanilleschote und -mark dazugeben und mit Weisswein ablöschen. Flüssigkeit etwas einkochen lassen, Orangenlikör angiessen und flambieren. Butter in kleine Würfel schneiden und die Pfirsiche damit binden.
Lauwarmes Pfirsichragout mit Mohnmousse servieren.
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