Aktuelle Nachrichten
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Und noch ein Festtag:
In der Türkei (und in einigen anderen Ländern - in Deutschland etwa in Berlin) wird am 23. Nisan (April) das Kinderfest unter dem Motto "Unsere Kinder sind unsere Zukunft" gefeiert. Das könnte man doch globalisieren - oder!?
Der baskische Kuchen
Zutaten für 1 18cmform:
Creme Patissiere | |||||
| 2 | Eigelb | ca. 0.26 € | |||
| 40 | g | Zucker | ca. 0.03 € | ||
| 15 | g | Mehl | ca. 0.01 € | ||
| 165 | ml | Milch - lauwarm | ca. 0.07 € | ||
| 1 | EL | Rhum | o.A. | ||
| 0.33333333 | Vanilleschote; aufgeschlitzt | ca. 0.71 € | |||
Teig | |||||
| 160 | g | Butter | ca. 0.48 € | ||
| 160 | g | Zucker | ca. 0.14 € | ||
| 2 | Eier | ca. 0.26 € | |||
| 240 | g | Mehl | ca. 0.11 € | ||
| 1 | TL | Backpulver | ca. 0.01 € | ||
| 1 | TL | Geriebene Orangenschale | o.A. | ||
Zum Bestreichen | |||||
| 1 | Eigelb | ca. 0.13 € | |||
| 1 | EL | Milch - lauwarm | ca. 0.01 € | ||
Zubereitung:
Eine klassische "creme patissiere" zubereiten: Vanilleschote längs aufschlitzen, Mark auskratzen. Milch mit 2/3 vom Zucker, Vanillemark und Vanilleschote aufkochen. Vanilleschote herausnehmen, Rhum zugeben.Eigelbe mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen, dann Mehl einrühren. Unter kräftigem Schlagen 1/3 der heissen Milch einrühren. Diese Mischung dann unter kräftigem Schlagen der restlischen heissen Milch zugeben. Auf schwachem Feuer während etwa 2 Minuten unter ständigem Rühren eindicken lassen. Darf nicht kochen! Die Creme passieren und abkühlen lassen (um eine Hautbildung zu unterdrücken, die Oberfläche mit etwas Zucker bestreuen).
Die Springform bebuttern, Ofen auf 200 °C vorheizen.
Für den Teig: Butter schaumig schlagen, Zucker zugeben, weiterschlagen (während 3 bis 5 Minuten). Eier einrühren, eins nach dem anderen, weiterschlagen bis die Mischung weisslich wird. Dann Mehl, Backpulver und Orangenschale einarbeiten, gut mischen. Die Hälfte vom Teig in einer Spritztüte (Düse von 6 mm) füllen, Teig spiralförmig auf den Boden der Springform dressieren (so dass kein Spalt in der Spirale offen bleibt). Darauf die "creme patissiere" gleichmässig verteilen, Rand von etwa 2 cm freilassen. mit dem restlichen Teig spiralförmig abdecken: die "creme patissiere" muss ganz abgedeckt sein.
Eigelb mit Milch verrühren, die Oberfläche des Kuchens damit bestreichen. mit einer Gabel leichte Gittermotive anbringen. Im 200 °C heissen Ofen während 45 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen.
Mit Johannisbeermarmelade servieren. Der baskische Kuchen muss in den 24 Stunden nach Zubereitung gegessen werden.
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