Aktuelle Nachrichten
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Und noch ein Festtag:
In der Türkei (und in einigen anderen Ländern - in Deutschland etwa in Berlin) wird am 23. Nisan (April) das Kinderfest unter dem Motto "Unsere Kinder sind unsere Zukunft" gefeiert. Das könnte man doch globalisieren - oder!?
Die wahre Quiche Lorraine...
Zutaten für 1 Quiche(*):
TEIG | |||||
| 250 | g | Mehl | ca. 0.11 € | ||
| 125 | g | Butter | ca. 0.38 € | ||
| 1 | Msp. | Salz | o.A. | ||
| 1 | Ei | ca. 0.13 € | |||
| 3 | EL | Wasser, sehr kalt | o.A. | ||
BELAG | |||||
| 350 | g | Magerer Speck in flachen - "lardons" | o.A. | ||
| (Streifen) geschnitten | o.A. | ||||
| 4 | dl | Sauerrahm | ca. 0.74 € | ||
| 3 | Eier | ca. 0.39 € | |||
| 2 | Eigelb | ca. 0.26 € | |||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
| Pfeffer | ca. 0.02 € | ||||
| Muskat; ...? | o.A. | ||||
Zubereitung:
(*) Backblech von 28...30 cm Durchmesser Teig zubereiten, ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.Eingefettetes Backblech mit ausgewalltem Teig belegen, Boden mit Gabel dicht einstechen, etwa 1 Stunde kühl stellen. (Teigrand grosszügig bemessen - am besten etwas über den Blechrand hochziehen, da der Teig sich beim Backen etwas zusammenzieht). Dann im auf 200 oC vorgeheizten Ofen während 12 bis 14 Minuten blind backen.
Was man nun mit dem Speck macht? Da streiten sich die Geister: Die Einen braten ihn auf kleinem Feuer (anschliessend auf Haushaltpapier abtropfen lassen), die Anderen blanchieren ihn (2 Minuten in ungesalzenem Wasser). Die erste Variante schmeckt natürlich kräftiger.
Sauerrahm, Eier, Eigelbe mit dem Rührbesen gut verrühren, mit Salz, Pfeffer und (jetzt kommt der Punkt, bei welchem sich die Gelehrten schon wieder streiten... Muskat, ja oder nein?!...) Muskat abschmecken.
Achtung beim Salzen: der Speck ist ja auch salzig.
Den ausgekühlten Speck auf dem Teigboden verteilen und den Guss sorgfältig darübergiessen.
Backen: 30 Minuten auf der untersten Rille des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.
Sehr heiss servieren.
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