Aktuelle Nachrichten
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Und noch ein Festtag:
In der Türkei (und in einigen anderen Ländern - in Deutschland etwa in Berlin) wird am 23. Nisan (April) das Kinderfest unter dem Motto "Unsere Kinder sind unsere Zukunft" gefeiert. Das könnte man doch globalisieren - oder!?
Dolma mit Zitronensauce
Zutaten für 8 Portionen:
| 50 | g | Korinthen | ca. 0.12 € | ||
| 20 | Weinblätter (Glas); ca. | o.A. | |||
| 150 | g | Pastinaken, geschält | ca. 0.59 € | ||
| 70 | g | Pinienkerne | ca. 2.78 € | ||
| 70 | g | Staudensellerie | ca. 0.18 € | ||
| 4 | Knoblauchzehen - gehackt | o.A. | |||
| 6 | EL | Zitronensaft | ca. 0.22 € | ||
| 0.5 | Bund | Petersilie | ca. 0.36 € | ||
| 8 | Minzblätter (evtl. mehr) | o.A. | |||
| 1 | Zwiebel - klein | ca. 0.06 € | |||
| 0.5 | TL | Abgeriebene Zitronenschale - (Bio-Zitrone) | o.A. |
Zubereitung:
0.0455 Teel. Meersalz 6 Essl. Olivenöl===============================Quelle================================= Roxanne Klein Stern 30/2004 -- Erfasst 15.07.2004 von -- Max Thiell Gepostet von: Max Thiell
1. Korinthen in Wasser einweichen. Weinblätter fliessend kalt abspülen und getrennt einweichen.
2. Pastinake in Würfel schneiden und mit einem elektrischen Blitzhacker so zerkleinern, dass die Stücke so gross wie Reiskörner sind. In eine grosse Schüssel geben.
3. Pinienkerne, Sellerie, 2 Knoblauchzehen und 4 EL Zitronensaft im Mixer zu einer dicklichen Creme pürieren. Falls nötig 1-2 EL Wasser dazugiessen und die Creme zu den Pastinaken in die Schüssel geben.
4. Korinthen abtropfen lassen. Petersilie und Minze sehr fein schneiden. Zwiebel fein würfeln. Alles mit Zitronenschale unter die Pastinakenmischung rühren. Mit Salz abschmecken.
5. Weinblätter erneut kalt abspülen und mit der glatten Blattoberseite nach unten auf einem Küchentuch ausbreiten. Stiele abschneiden. Jeweils 1-2 EL der Masse auf die breite Seite jedes Weinblattes geben. Erst die breite Seite an der Füllung, dann beide Seiten links und rechts einschlagen und das Blatt zur Spitze hin aufrollen.
6. Die restlichen Knoblauchzehen abziehen, in feine Streifen schneiden, mit Olivenöl und 2 EL Zitronensaft verrühren. Fertige Dolma damit beträufeln. Mehrere Stunden abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Etwa 30 Minuten vor dem Servieren wieder herausnehmen und Raumtemperatur annehmen lassen. Mit Zitronensauce servieren.
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