Aktuelle Nachrichten
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Und noch ein Festtag:
In der Türkei (und in einigen anderen Ländern - in Deutschland etwa in Berlin) wird am 23. Nisan (April) das Kinderfest unter dem Motto "Unsere Kinder sind unsere Zukunft" gefeiert. Das könnte man doch globalisieren - oder!?
Ein Huhn mit Einer (Jus) Schie-Brüh
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 | Poularde - ca. 1,5 kg | ca. 3.29 € | |||
| 100 | g | Grünen Speck; zum Spicken | o.A. | ||
| 1 | Zwiebel; gespickt mit | ca. 0.06 € | |||
| 8 | Nelken | o.A. | |||
| 0.75 | l | Fleischbrühe | ca. 0.06 € | ||
| 100 | g | Gewürfelten Speck | o.A. | ||
| 2 | Zwiebeln; in dünnen Scheiben | o.A. | |||
| 3 | Karotten; in feinen Scheiben | o.A. | |||
| 1 | Pastinake; oder | o.A. | |||
| 1 | Knolle Topinambur | o.A. | |||
| 200 | ml | Kalbs- oder Geflügelfond | o.A. | ||
| 15 | g | Getrocknete Morcheln | ca. 10.04 € | ||
| Muskatnuss | ca. 0.01 € | ||||
| 1 | EL | Mehl | ca. 0.01 € | ||
| Zucker | o.A. | ||||
| 1 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.20 € |
Zubereitung:
Wenn die Huhn ausgenommen und sauber geputz ist; so spicke sie gantz dicht, auf der Brust. Alsdenn Zwieblen mit Näglein besteckt daran gethan, und mit Fleischbrüh abgesotten. Hernach nimm schweinen Fleisch oder speck und schneide solches so dünn du kanst ferner Zwieblen radig geschnitten, auch Rindfleisch, eine verschniettene Gelbrübe und Pestena. Dieses alles verdampfe ganz braun, aber lass es nicht verbrennen. Thü hernach eine halbe Maas Fleischbrühe dazu, und lass sie eine ½ Stunde mit kochen. Röste hernach Mehl in Butter ganz braun, rühre es mit der (Jus), Schie an und lass es kochen mit Morchlen Näglein und Muscatnuss, so lang biss man das Mehl nicht daran schmeckt. Hernach brenne eine Nussgros Zucker ganz braun-gelb, schütte ein Glasge voll (Jus) Schie daran und lege die Huhn auf die gespickte Seite darein, und verdampfe es biss es gelb wird, schütte alsdenn obige Brühe in eine Platt, lege das Huhn auf den Rücken hinein, und mache den Saft von einer Citron darauf.
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