Einfaches Schwarzwurzel-Gratin

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Malen nach Zahlen

Bild: QR-Code von www.schmecktundguenstig.de - erzeugt von qrserver.com

ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.

Ein lustiger Name

Yakbulle (ohne Yeti) - Foto: Pongratz (www.pongratz.or.at/yakzucht.htm) - Wikimedia Commons

für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...

Wieder einmal sind

Milch im Glas - Foto: sigrid rossmann / pixelio.de

die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...

Dringendes Meeting -

Hexe auf Besen - Bild: Bernd Sterzl / Pixelio.de

Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai

Sein botanischer Name

Blühender Waldmeister - Foto: J.F. Gaffard Jeffdelonge at fr.wikipedia (commons.wikimedia.org)

ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...

Und noch ein Festtag:

Luftballons - Foto: Gerd Altmann / Pixelio.de

In der Türkei (und in einigen anderen Ländern - in Deutschland etwa in Berlin) wird am 23. Nisan (April) das Kinderfest unter dem Motto "Unsere Kinder sind unsere Zukunft" gefeiert. Das könnte man doch globalisieren - oder!?

Rezeptefinder:

Die Preisangaben für dieses Rezept sind leider (noch) unvollständig.

Weitere Rezepte unter den Stichworten: Gemüse Gratin Käse Schwarzwurz

Zutaten für 4 Portionen:

500	g	Schwarzwurzeln	ca. 1.99 €
		Zitronenwasser; mit	o.A.
		Mehl; verrührt	o.A.
20	g	Butter	ca. 0.06 €
2		Knoblauchzehen - gepresst	o.A.
		Salz	ca. 0.00 €
		Pfeffer	ca. 0.02 €
		Muskatnuss	ca. 0.01 €
		Mehl	o.A.
4		Eier; +/-; verquirlt	o.A.
100	g	Parmesan; frisch gerieben	ca. 1.50 €

Zubereitung:

Die Schwarzwurzeln mit einer Bürste unter fliessendem Wasser waschen.
Enden anschneiden, mit einem scharfen Rüstmesser schälen, dabei am
besten Handschuhe anziehen (Verfärbungen). Ins Zitronenwasser legen.

Oder die Schwarzwurzeln gründlich waschen, ungeschält zugedeckt im
Dampf knapp weich garen und erst jetzt die Haut abziehen (wie bei
Gschwellten).

Schwarzwurzeln halbieren, in der Butter unter Wenden andämpfen.
Knoblauch beifügen, kurz mitdämpfen, würzen. Zugedeckt auskühlen
lassen.

Leicht mit Mehl überstäuben, erst im Ei, dann im Parmesan wenden.
In eine ofenfeste gebutterte Form geben, restliches Ei und Parmesan
darüber verteilen.

In der Mitte des auf 225 Grad vorgeheizten Backofen 10-15 Minuten
überbacken.

Schwarzwurzel: Sie gehört zu den Korbbluetlern, der mit 15 000 Arten
zweitgrössten Pflanzenfamilie der Erde. (Die Orchideen bilden den
grössten Familienclan.) Neben Topinambur gibt es noch erstaunliche
Verwandtschaften - vom Gänsebluemchen über Distel und Edelweiss bis
zur Dahlie und den Kräutern Arnika und Wermut, den Artischocken und
sämtlichen Blattsalaten. Allen gemeinsam sind die Bitterstoffe, denen
von alters her grosse Heilkräfte zugeschrieben werden. Ihre
säfteanregende und reinigende Wirkung brachte sie in den Ruf, gegen
Schlangenbiss wirksam zu sein - weshalb man sie auch 'Vipernwurzel'
oder 'Schlangengras' nannte. Im 16. Jahrhundert durfte sie in keinem
Schweizer Garten fehlen. Sie ist äusserst gesund dank reichlich
Vitamin C, Kalium, Kalzium, Eisen, Phosphor und Inulin, einem
Kohlehydrat, das Harnstoffe abbaut.

Zutatenbild - Foto: Jochen Herz / Kalorio.de