Aktuelle Nachrichten
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Und noch ein Festtag:
In der Türkei (und in einigen anderen Ländern - in Deutschland etwa in Berlin) wird am 23. Nisan (April) das Kinderfest unter dem Motto "Unsere Kinder sind unsere Zukunft" gefeiert. Das könnte man doch globalisieren - oder!?
Altdeutscher Kartoffeltopf
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 | g | Rindfleisch zum Schmoren | o.A. | ||
| 40 | g | Butterschmalz | ca. 0.28 € | ||
| 0.25 | l | Fleischbrühe | ca. 0.02 € | ||
| 0.25 | l | Weißwein - trocken | ca. 0.89 € | ||
| 500 | g | Kartoffeln, mehlig - festkochend | ca. 0.20 € | ||
| 2 | Stangen Lauch | ca. 0.59 € | |||
| 4 | Möhren | ca. 0.22 € | |||
| 0.5 | Sellerieknolle | o.A. | |||
| 1 | Petersilienwurzel | o.A. | |||
| 4 | Tomaten - voll reif | ca. 1.28 € | |||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
| Weisser Pfeffer | ca. 0.01 € | ||||
| 0.5 | TL | Getrocknetes Basilikum | o.A. | ||
| 0.5 | TL | Thymian - gerebelt | ca. 0.03 € | ||
| 0.5 | TL | Majoran | ca. 0.05 € | ||
| 1 | Dose(n) | Pfifferlinge (220 g) | o.A. | ||
| 0.125 | l | Dicke saure Sahne | o.A. | ||
| 1 | EL | Schnittlauchröllchen | ca. 0.07 € |
Zubereitung:
Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden und in dem heissen Butterschmalz kräftig anbraten. Mit je 1/8 l Fleischbrühe und Weisswein aufgiessen und zugedeckt bei nicht zu starker Hitze 45 Minuten schmoren lassen. ln der Zwischenzeit die gewaschenen Kartoffeln schälen und würfeln. Die Lauchstangen putzen, waschen und in Ringe schneiden, auch die grünen Blatt-Teile mitverwenden. Möhren, Sellerieknolle und Peter- silenwurzel schälen oder schaben. Möhren in Scheiben, Sellerieknolle in Würfel schneiden, Petersilienwurzel fein hacken. Die Tomaten häuten, achteln und von den grünen Stengelansätzen befreien.Alles zu dem Fleisch geben, mit der restlichen Flüssigkeit auffüllen, mit Salz, Pfeffer und den Kräutern abschmecken. Zugedeckt 25 Minuten kochen lassen.
5 Minuten vor Ende der Garzeit die Pfifferlinge mit ihrer Flüssigkeit in den Topf geben. Unmittelbar vor dem Servieren die saure Sahne einrühren. Den Eintopf mit den Schnittlauchröllchen bestreut auftragen.
Dazu schmeckt der Wein, mit dem das Gericht zubereitet wurde.
Pro Portion 251O kJ (600 kcal).
Aus: Kartoffeln Burda
Erfasser:
Datum: 23.02.1995
Stichworte: Eintopf, Kartoffeln, Gemüse, Fleisch, P4
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