Aktuelle Nachrichten
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Und noch ein Festtag:
In der Türkei (und in einigen anderen Ländern - in Deutschland etwa in Berlin) wird am 23. Nisan (April) das Kinderfest unter dem Motto "Unsere Kinder sind unsere Zukunft" gefeiert. Das könnte man doch globalisieren - oder!?
Eisbein Mit Wirsing Und Äpfeln
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Gepökeltes Eisbein (1,3 kg) - (beim Met ger | o.A. | |||
| vorbestellen) | o.A. | ||||
| 1 | Bund | Suppengrün | ca. 0.32 € | ||
| 400 | g | Wirsingkohlblätter | ca. 0.60 € | ||
| 100 | g | Butter | ca. 0.30 € | ||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
| 20 | g | Mehl | ca. 0.01 € | ||
| 125 | ml | Schlagsahne | ca. 0.23 € | ||
| 2 | EL | Senf | ca. 0.05 € | ||
| Pfeffer | ca. 0.02 € | ||||
| 0.5 | Bund | Majoran | ca. 0.50 € | ||
| 2 | Rote Äpfel | o.A. |
Zubereitung:
Das Eisbein in einem schmalen hohen Topf mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen. Suppengrün putzen, grob zerteilen, zum Eisbein geben und 2 Std. bei mittlerer Hitze zugedeckt kochen lassen. Zwischendurch abschäumen.Eisbein aus dem Sud nehmen, etwas abkühlen lassen und das Fleisch vom Knochen lösen. Schwarte und Fett entfernen, Brühe durch ein Sieb giessen. Mageres Fleisch in Scheiben schneiden und in der Brühe heiss halten.
Die Kohlblätter in 4 cm grosse Rauten schneiden und in 30 g Butter andünsten. 100 ml Eisbeinbrühe zugeben und 8-10 Min. garen, dann salzen. 40 g Butter zerlassen, das Mehl darin anschwitzen und mit 200 ml Eisbeinbrühe und Sahne ablöschen. 10 Min. bei milder Hitze kochen lassen. Mit Senf, Salz, Pfeffer und Majoranblättern würzen.
Die Äpfel achteln, das Kerngehäuse herausschneiden und die Spalten in 30 g Butter von jeder Seite 2 Min. braten. Das gut abgetropfte Fleisch mit Wirsing, Äpfeln und Sauce servieren. Dazu passen Salzkartoffeln.
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Häufig gesucht:
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