Aktuelle Nachrichten
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Und noch ein Festtag:
In der Türkei (und in einigen anderen Ländern - in Deutschland etwa in Berlin) wird am 23. Nisan (April) das Kinderfest unter dem Motto "Unsere Kinder sind unsere Zukunft" gefeiert. Das könnte man doch globalisieren - oder!?
Ente mit Rosenkohl
Zutaten für 4 Portionen:
| 750 | g | Rosenkohl | ca. 0.41 € | ||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
| 50 | g | Butter | ca. 0.15 € | ||
| 100 | g | Pinienkerne | ca. 3.98 € | ||
| 30 | g | Semmelbrösel | ca. 0.02 € | ||
| 4 | trockener Sherry | o.A. | |||
| 1 | Fleischente, ca. 1,5 kg | o.A. | |||
| Pfeffer - frisch gemahlen | o.A. | ||||
| 750 | g | Kartoffeln - fest kochend | ca. 0.30 € |
Zubereitung:
Den Backofen auf 250° (Gas: 5-6) vorheizen.Den Rosenkohl putzen, waschen und in reichlich kochendem Salzwasser 10 Minuten vorgaren. Abtropfen lassen.
Die Butter erhitzen und die Pinienkerne darin goldbraun braten. Semmelbrösel darüberstreuen, kurz durchrühren, den Sherry angiessen und den Rosenkohl untermischen. Beiseite stellen.
Die Ente sorgfältig waschen, innen und aussen trockentupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Locker mit einem Teil der Roseenkohlmischung füllen und mit Fleischfaden zubinden. Ohne zusätzliches Fett in einen Bräter legen und auf mittlerer Einschubleiste 15 Minuten braten. Dann die Hitze auf 200° (Gas: 3) herunterschalten. mit einer Sticknadel rund um die Schenkel die Haut einstechen, damit das Fett herausfliessen kann.
Inzwischen die Kartoffeln waschen, schälen, wieder waschen und längs vierteln. Leicht salzen und um die Ente legen, wenn diese 45 Minuten im Backofen war. Nach einer weiteren Viertelstunde die restliche Rosenkohlmischung unter die Kartoffeln heben. Die Hitze wieder auf 250° (Gas: 5-6) hochschalten.
Ente, Kartoffeln und Rosenkohl noch weitere 15 Minuten braten, eventuell die Entenbrust mit Salzwasser bepinseln, damit die Haut knusprig wird. Aus dem Backofen nehmen, den Fleischfaden entfernen und die Ente mit Kartoffeln und Rosenkohl servieren.
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