Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Entenbrust auf Sanddorn-, Kürbisgemüse und Weisskohl
Zutaten für 4 Portionen:
| 600 | g | Entenbrust; ohne Knochen | o.A. | ||
| 1 | Dicke Zwiebel | ca. 0.06 € | |||
| 1 | gr. | Möhre | ca. 0.08 € | ||
| 100 | g | Kürbis | ca. 0.20 € | ||
| 200 | ml | Geflügelfond | ca. 0.50 € | ||
| 200 | ml | Organgensaft | o.A. | ||
| Butter | o.A. | ||||
| 600 | g | Weißkohl | ca. 0.89 € | ||
| 1 | mittelgr. | Zwiebel | ca. 0.06 € | ||
| 2 | EL | Butter | ca. 0.07 € | ||
| 2 | EL | Sanddornmarmelade | o.A. | ||
| 1 | EL | Sanddornsaft | ca. 0.21 € | ||
| 300 | g | Kürbis | ca. 0.60 € | ||
| 1 | EL | Butter | ca. 0.04 € | ||
| 2 | EL | Weißwein | ca. 0.11 € | ||
| Salz und Pfeffer | o.A. |
Zubereitung:
Die Entenbrust auf der Hautseite in einer Pfanne ohne Fett zirka 5Minuten braten, wenden und weitere 4 Minuten braten. Aus der Pfanne
nehmen. Im Entenfett das grob geschnittene Gemüse anrösten, mit
Geflügelfond und Organgensaft ablöschen. Nach Bedarf noch Wasser
zugeben und zirka 20 Minuten durchkochen. Dann passieren,reduzieren,
entfetten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Bedarf mit
Sossenbinder andicken.
Für den Weisskohl wird die gewürfelte Zwiebel in Butter angedünstet.
Den in feine Streifen geschnittenen Weisskohl zugeben und mitdünsten.
Sanddornmarmelade zugeben und kurz durchschmoren. Den Sandornsaft
vorsichtig zugeben und etwas Wasser, damit nichts anbrennt. Je nach
Geschmack bissfest oder weich garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für das Kürbisgemüse Butter schmelzen, den grob geraspelten Kürbis
zugeben und durchschwenken. Wein dazugeben und bissfest garen.
Vor dem Anrichten die Entenbrust für zirka 5 Minuten unter den Grill
schieben und dann noch etwas ruhen lassen.
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