Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Entenbrust auf Schwarzwurzeln an Rotweinsoße
Zutaten für 1 Rezept:
Kosten für Zutaten DM 18,75 | |||||
| 150 | g | Crème fraîche | ca. 0.34 € | ||
| 150 | g | Entenbrust | ca. 1.74 € | ||
| 1 | Becher Haferflocken | o.A. | |||
| 2 | Kartoffeln | ca. 0.12 € | |||
| 100 | g | Parmesan | ca. 1.50 € | ||
| 4 | Mandarinen | o.A. | |||
| 5 | Mini-Auberginen weiß | o.A. | |||
| 500 | g | Rote Bete vorgekocht | ca. 0.39 € | ||
| 5 | Schwarzwurzeln | o.A. | |||
Weitere Zutaten siehe Rezept | |||||
Kochduell Grundausstattung | |||||
Zubereitung:
Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.Suppe:
Rote Bete Suppe Hauptspeise:
Entenbrust auf Schwarzwurzeln an Rotweinsosse Dessert:
Gratinierter Mandarinencrêpe Zubereitung der Hauptspeise:
Entenbrust auf Schwarzwurzeln an Rotweinsosse Die Entenbrust parieren,
auf der Hautseite einschneiden, würzen, in Olivenöl anbraten und im
Ofen 12-15 Min. bei 180°C garen. Die geschälten und in Streifen
geschnittenen Schwarzwurzeln in einem Fond aus Milch, Wasser, Brühe,
Salz und Pfeffer garziehen lassen. Aus den geviertelten Auberginen und
den geriebenen Kartoffeln mit einem Eigelb einen Rösti herstellen,
würzen und in Olivenöl und Knoblauch anbraten. Einen Teil des
geriebenen Parmesans darüberstreuen und im Ofen gratinieren. Für die
Sosse Rotwein reduzieren und mit Stärke und Butterflocken binden und
verfeinern. Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 1996 Minervois
Syrah, Cinsault, Mourvedre Château Cros d' Argeres/Langüdoc aus
Frankreich
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