Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Entenbrust auf Schwarzwurzeln an Rotweinsosse
Zutaten für 2 Portionen:
| 150 | g | Entenbrust | ca. 1.74 € | ||
| 5 | Schwarzwurzeln | o.A. | |||
| 1 | Brühwürfel | o.A. | |||
| 2 | Kartoffeln | ca. 0.12 € | |||
| 5 | Mini-Auberginen, weiß | o.A. | |||
| 1 | Ei | ca. 0.13 € | |||
| 100 | g | Parmesan | ca. 1.50 € | ||
| Salz und Pfeffer | o.A. | ||||
| Butter | o.A. | ||||
| Knoblauch | o.A. | ||||
| Milch - lauwarm | o.A. | ||||
| Olivenöl | o.A. | ||||
| Rotwein | o.A. |
Zubereitung:
Die Entenbrust parieren, auf der Hautseite einschneiden,würzen, in Olivenöl anbraten und im Ofen 12-15 Min. bei 180 Gradc
garen. Die geschälten und in Streifen geschnittenen Schwarzwurzeln
in einem Fond aus Milch, Wasser, Brühe, Salz und Pfeffer garziehen
lassen. Aus den geviertelten Auberginen und den geriebenen
Kartoffeln mit einem Eigelb einen Rösti herstellen, würzen und in
Olivenöl und Knoblauch anbraten.
Einen Teil des geriebenen Parmesans darüber streuen und im Ofen
gratinieren. Für die Sosse Rotwein reduzieren und mit Stärke und
Butterflocken binden und verfeinern.
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