Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Entenbrust mit Zimtbirnen, Rotweinkohl und Kartoffeln ...
Zutaten für 2 Portionen:
| 2 | Entenbrustfilets - von etwa 160 g | o.A. | |||
| Jodsalz | ca. 0.00 € | ||||
| Pfeffer | ca. 0.02 € | ||||
| 1 | TL | Honig | ca. 0.04 € | ||
| 60 | ml | Brauner Geflügelfond | ca. 0.15 € | ||
| 160 | g | Rotkohl | ca. 0.00 € | ||
| 1 | EL | Preiselbeeren | o.A. | ||
| Zimtstange | o.A. | ||||
| Wacholderbeeren | o.A. | ||||
| Rotwein | o.A. | ||||
| 1 | Williamsbirne | o.A. | |||
| Zimtpulver | ca. 0.03 € | ||||
| 5 | g | Butter | ca. 0.02 € | ||
| 120 | g | Kartoffelnudeln - (Fertigprodukt Kartoffelteig) | o.A. | ||
| 5 | g | Butterschmalz | ca. 0.03 € |
Zubereitung:
Vorbereitung:Die Fettseite der Ente mit einem scharfen Messer rautenartig einritzen.
Die Innenseite des Filets mit Jodsalz und Pfeffer würzen. Mit Honig anpinseln.
Aus Kartoffelteig nach Rezept Kartoffelnudeln herstellen und in Salzwasser kurz abkochen.
Birnen der Länge nach halbieren, Stiel und Kerne entfernen und in dünne Spalten schneiden.
Zubereitung Rotkohl erhitzen und gegebenenfalls mit Rotwein, Gewürzen und Johannisbeergelee nachschmecken.
Die Entenbrust in wenig Butterschmalz anbraten, mit etwas braunem Geflügelfond angiessen und im vorgeheizten Ofen etwa 18 - 20 Minuten bei 180° C fertig garen.
Die abgekochten Kartoffelnudeln in Butterschmalz braten.
Die Birnenspalten mit Zimtpulver bestäuben und in Butter vorsichtig braten und mit wenig Bratensaft von der Ente angiessen. Nicht zu weich garen.
Auf Teller sternförmig Rotkohl, Kartoffelnudeln und Zimtbirnenspalten auflegen.
Darauf das tranchierte Entenbrustfilet mit Rosmarinzweig garnieren.
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