Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Farfalle mit Wirsing
Zutaten für 1 Rezept:
| 150 | g | Pancetta(italienischer - Bauchspeck), sehr dünn aufgeschnitten | o.A. | ||
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.05 € | |||
| 1 | Bund | Frischer Thymian | ca. 0.99 € | ||
| 1 | Wirsing (ca. 400 g) | o.A. | |||
| 75 | g | Parmesan | ca. 1.12 € | ||
| 200 | g | Büffel-Mozzarella | o.A. | ||
| 500 | g | Farfalle; - (Schmetterlings-Nudeln) | o.A. | ||
| 100 | g | Pinienkerne | ca. 3.98 € | ||
| Olivenöl | o.A. | ||||
| Salz und Pfeffer | o.A. | ||||
| Cayennepfeffer | ca. 0.03 € |
Zubereitung:
Den Parmesan reiben, Pancetta in Streifen schneiden. Vom Wirsing dieäusseren Blätter entfernen, dann vierteln, den Strunk herausschneiden
und die Blätter in feine Streifen teilen. Die Blättchen von den
Thymian-Zweigen abstreifen. Den Mozzarella in 1 cm dicke Scheiben
schneiden, dann in gleichmässige Würfel. Die Knoblauchzehe pellen und
fein hacken. In einer kleinen Pfanne die Pinienkerne trocken anrösten.
Auf dem Herd einen Pasta-Topf mit kochendem Wasser bereitstellen.
In einer grossen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und darin den Pancetta
goldbraun anbraten. Den Knoblauch und den Thymian hinzufügen und weich
werden lassen.
Den Wirsing und Parmesan untermischen. Nun ca. 2 Kellen vom Nudelwasser
dazugeben. Alles umrühren und den Deckel auflegen. 5 Minuten köcheln
lassen, dabei wieder ab und zu umrühren. Die Farfalle währenddessen
al dente kochen.
Wenn der Wirsing weich ist, mit Pfeffer, Salz und Cayenne abschmecken
und mit etwas Olivenöl beträufeln. Die Nudeln zum Wirsing geben,
vermischen und mit Cayenne abschmecken. Kurz vor dem Servieren die
Mozzarella-Würfel unterheben und die gerösteten Pinienkerne darüber
geben.
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