Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Fasan ”Aus Deutschlands Küchen”
Zutaten für 1 Portion:
| 1 | junger Fasan | o.A. | |||
| Pfeffer | ca. 0.02 € | ||||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
| 6 | Wachholderbeeren | o.A. | |||
| 2 | Scheibe(n) | Speck | o.A. | ||
| 1 | EL | Butter | ca. 0.04 € | ||
| 0.5 | TL | edelsüsser Paprika | ca. 0.02 € | ||
| 1 | Zwiebel | ca. 0.06 € | |||
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.03 € | |||
| 1 | Msp. | Thymian | o.A. | ||
| 1 | EL | Butter | ca. 0.04 € | ||
| 1 | EL | Mehl | ca. 0.01 € | ||
| 0.25 | l | herber Weißwein | o.A. |
Zubereitung:
Fasan auswaschen, abtrocknen, Salz, Pfeffer und vier zerdrückte Wacholderbeeren vermischen und damit den Fasan innen und aussen einreiben. Speckscheiben über die Brust binden; dabei auch Keulen zusammenbinden. Bei 250 Grad im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten braten. Nach 10 Minuten die Hitze auf knapp 200 Grad drosseln. Mehrmals mit Butter, die mit Paprikapulver verknetet wurde, und Bratfett bepinseln.Für die Sauce: Hals und Magen des Fasans scharf in Butter anbraten. Dazu kleingehackte Zwiebel, zerdrückte Knoblauchzehe und Thymian geben. mit Mehl bestäuben und dieses leicht bräunen. mit Weisswein ablöschen und mit Salz, Pfeffer und zwei zerdrückten Wacholderbeeren würzen. Etwa 15 Minuten kochen; eventuell etwas Wasser nachgiessen. Sauce passieren.
(Horst Scharfenberg: Aus Deutschlands Küchen, Hallwag-Verlag)
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