Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Fasan auf meine Art
Zutaten für 1 Rezept:
| 2 | Junge Fasane | o.A. | |||
| 2 | Scheibe(n) | Bardierspeck | o.A. | ||
| 2 | EL | Butter | ca. 0.07 € | ||
| Salz und Pfeffer | o.A. | ||||
| 500 | g | Säürliche Äpfel | ca. 0.65 € | ||
| 250 | ml | Sahne | ca. 0.46 € | ||
| 40 | ml | Calvados | ca. 0.69 € | ||
| Max Thiell H.J. Fahrenkamp - Das Grosse Buch vom | o.A. | ||||
| Kochen (o. ISBN; - erschienen 1982) | o.A. |
Zubereitung:
1. Der bratfertig vorbereitete Fasan wird mit Salz und Pfeffer gewürzt.2. Den Bardierspeck um die Vögel wickeln und mit einem Zwirn festbinden.
3. Die Butter in einer Kasserolle erhitzen, die Fasane darin rundum gleichmässig braun anbraten.
4. Den Topf zudecken und noch weitere 20 Min. schmoren lassen. Inzwischen die Äpfel schälen, acheln und entkernen.
5. Die Apfel zufügen und kurz mit anbraten, die Sahne angiessen und die Fasane wieder zugedeckt noch weitere 20 Min. garen lassen.
6. Nach 15 Min. den Speck entfernen und die Fasane ohne den Speck noch weiterschmoren lassen.
7. Die Fasane herausnehmen, warmstellen, den Calvados an die Sauce giessen und unter Rühren mit dem Schneebesen einköcheln.
8. Fasane halbieren und mit der Sauce nappiert servieren.
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