Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Fasan auf Pilzkraut
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 | Fasane :küchenfertig | o.A. | |||
| 200 | g | Edelpilze;(Eierschwammerl, | o.A. | ||
| Steinpilze, Maronen)frisch | o.A. | ||||
| oder | o.A. | ||||
| aus der Dose, | o.A. | ||||
| 800 | g | Sauerkraut | ca. 0.33 € | ||
| 50 | g | Ungesalzener Speck, | o.A. | ||
| 1 | Feingeschnittene Zwiebel, | o.A. | |||
| 2 | Äpfel; süß-saure | o.A. | |||
| Pfeffer | ca. 0.02 € | ||||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
| 50 | ml | Apfelsaft, | ca. 0.03 € | ||
| Speisestärke | o.A. |
Zubereitung:
Speck in Würfel schneiden, Sauerkraut kurz waschen, abtropfen lassen. Pilze putzen und - sofern erforderlich - kleinschneiden, Äpfel schälen und in der Mitte ausstechen. Speck im Stieltopf zerlassen. Pilze und Zwiebel zugeben und bei milder Hitze schmoren. Pfeffern und salzen, abkühlen lassen.Backofen auf 200° C vorheizen. Fasane innen und aussen salzen und pfeffern. In die Apfelhöhlung etwas von dem Pilzragout geben. Äpfel in die Bauchhöhle der Fasane legen. Fasane binden und in die Bratfolie geben. Apfelsaft zugiessen. Fasane auf einen Rost mit untergeschobener Fettpfanne in den Backofen setzen und solange garen, bis die Haut braun ist (ca. 60-70 Min.). Fasane in Alufolie einschlagen. Saft aus der Folie auffangen, durch ein Sieb in einen Stieltopf giessen, mit Speisestärke leicht binden, mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Sauerkraut in einem Topf erhitzen, nach ca. 10 Min. das Pilzragout unterheben und miterwärmen. Fasane auf dem Sauerkraut servieren.
Beilagen Salzkartoffeln, Kartoffelpüree.
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Häufig gesucht:
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