Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Feldsalat mit Kürbis und Apfel
Zutaten für 4 Portionen:
| 150 | g | Feldsalat | ca. 0.35 € | ||
| 1 | Hokkaido-Kürbis von etwa - 350g | o.A. | |||
| 1 | kl. | Apfel | o.A. | ||
| 4 | Scheibe(n) | Parmaschinken, dünn | o.A. | ||
| 4 | kl. | Frühlingszwiebeln | o.A. | ||
| 1 | kl. | Stück frischer Ingwer (ca. - halbe Daumengrösse) | o.A. | ||
| 2 | EL | Kürbiskerne | ca. 0.30 € | ||
| Aceto Balsamico - (Balsamessig) | o.A. | ||||
| Salz und Pfeffer | o.A. | ||||
| Sonnenblumenöl | o.A. |
Zubereitung:
Den Feldsalat verlesen, gründlich waschen und in der Salatschleudertrocken schleudern. Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne bei
mittlerer Hitze rösten bis sie deutlich duften, zwischendurch wenden
und anschliessend grob hacken, also maximal vierteln.
Den Kürbis schälen und die Kerne mit ihrem Nest entfernen, dann den
Kürbis in streichholzgrosse Stifte schneiden. Die Frühlingszwiebeln,
putzen und quer in kleine Ringe schneiden, auch das Grüne. Den
Parmaschinken in sehr kleine Streifen schneiden.
Jetzt zunächst den Parmaschinken in einer Pfanne mit etwas Öl glasig
andünsten, als Nächstes die Zwiebelringe, bis sie ebenfalls glasig
sind, und zum Schluss die Kürbisstifte. Salzen, pfeffern, gut
durchrühren und 2 Minuten bei mittlerer Hitze sanft schmoren.
Den Ingwer schälen, sehr fein über das Gemüse reiben, durchrühren
und noch einmal 2 Minuten dünsten, dann kurz mit Salz und Pfeffer
abschmecken, die Pfanne vom Herd nehmen.
Den Apfel schälen und entkernen, ebenfalls in streichholzgrosse Stifte
schneiden und sofort mit dem Kürbisgemüse in der Pfanne mischen.
Jetzt in einer grossen Schüssel das lauwarme Gemüse schnell und
gründlich mit dem Feldsalat vermischen, das Ganze nach Gefühl mit
etwas, aber wirklich nur etwas Balsamico und etwas kalt gepresstem
Sonnenblumenöl mischen und auf flachen Tellern sofort servieren.
Gehackte Kürbiskerne darüber streuen.
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