Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Feldsalat mit Schwarzwurzeln, Maronen und Gebratener ...
Zutaten für 4 Portionen:
| 200 | g | Feldsalat | ca. 0.47 € | ||
| 8 | Stück | Schwarzwurzeln | o.A. | ||
| 400 | g | Entenleber | o.A. | ||
| 50 | g | Maronen | o.A. | ||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
| Zucker | o.A. | ||||
| Apfelessig | o.A. | ||||
| Senf | o.A. | ||||
| Rapsöl | o.A. |
Zubereitung:
Die Schwarzwurzeln schälen, rasch in Scheiben schneiden, in Butter braten und mit Salz würzen. Auf kleiner Flamme so lange braten, bis sie weich sind. Den Feldsalat gründlich waschen und trocken schleudern. Die Maronen kreuzweise einritzen, auf ein Backblech mit Rand geben, mit Wasser angiessen, 20 Minuten backen, "auspulen" und grob hacken.Die Entenleber für zwei Stunden wässern. Das Wasser mit Salz und Zucker abschmecken. Entenleber trocken tupfen und braten. Aus Apfelessig, Senf und Rapsöl eine Vinaigrette rühren. Alles auf dem Teller anrichten und mit der Vinaigrette marinieren.
: O-Titel : Feldsalat mit Schwarzwurzeln, Maronen und gebratener : > Entenleber
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