Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Ananas-Gurken-Salat
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | mittelgr. | Ananas | o.A. | ||
| 1 | kl. | Salatgurke | ca. 0.29 € | ||
| 5 | gr. | Radieschen | o.A. | ||
| 3 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.20 € | |||
| 1 | Chilischote | o.A. | |||
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.05 € | |||
| 2 | Cmstück Ingwerwurzel | o.A. | |||
| 2 | EL | Palmzucker o. brauner Zucker | o.A. | ||
| 2 | EL | Weißweinessig | ca. 0.13 € | ||
| 2 | TL | Fischsauce | ca. 0.02 € | ||
| 2 | EL | Helle Sojasauce | ca. 0.10 € | ||
| 2 | EL | Süße indonesische Sojasauce | o.A. | ||
| 1 | EL | Öl | ca. 0.02 € | ||
| 3 | EL | Geröstete Erdnußkerne; oder | o.A. | ||
| Cashewkerne | o.A. | ||||
V A R I A N T E 1 | |||||
| 1 | Säürlicher Apfel | o.A. | |||
| 2 | Möhren | ca. 0.11 € | |||
V A R I A N T E 2 | |||||
| 1 | Kopfsalat; oder | o.A. | |||
| Chicoree | o.A. | ||||
V A R I A N T E 3 | |||||
| 150 | g | Tk-Erbsen; oder | o.A. | ||
| Grüne Bohnen | o.A. | ||||
Für Intensiveres Aroma | |||||
| 2 | EL | Garnelenpaste | o.A. | ||
| 1 | TL | Öl | ca. 0.01 € | ||
Zubereitung:
Die Ananas schälen, längs vierteln und den harten Kern in der Mitte herausschneiden. Fruchtfleissch in Stückchen schneiden. Die Gurke schälen längs halbieren und die Kerne herausschaben. Fruchthälften würfeln oder in Scheiben schneiden. Die Radieschen putzen, waschen und kleinschneiden. Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe teilen. Die Chilischote putzen, waschen und sehr fein würfeln.Knoblauchzehen und Ingwer schälen und in millimetergrosse Würfelchen schneiden. Den Palmzucker oder braunen Zucker samt Essig, Fischsauce und heller Sojasauce hinzufügen und rühren, bis der Zucker gelöst ist. Anschliessend die süsse Sojasauce und das Öl daruntermischen.
Alle Zutaten miteinander vermengen, die Sauce daruntermischen und den Salat zugedeckt 20-30 Minuten kühlen. Cashew- oder Ernusskerne nur grob hacken oder im Mörser leicht zerstossen und darüberstreuen.
A N M E R K U N G : Diesen Salat gibt es in Indonesien in zahlreichen Variationen. So findet man ihn häufig statt mit Radieschen mit einem säuerlichen Apfel und zwei Möhren (beides in Streifen), mit zerpflücktem Kopfsalat oder Chicoree-Streifen, und manchmal enthält er auch blanchierte zarte Erbsen oder grüne Bohnen. Wer ein intensives Aroma liebt, ersetzt die Fischsauce durch Garnelenpaste, die unter Rühren in wenig Öl gedünstet wird, bis sie duftet. Erst dann rührt man sie in die fertige Sauce.
: (Khb Juni 97)
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