Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Folien-Rote-Bete mit Lachsremoulade
Zutaten für 1 Rezept:
| 12 | Rote Bete (a ca. 200 g) | o.A. | |||
| 300 | g | Graved Lachs (in Scheiben) | o.A. | ||
| 120 | g | Frühlingszwiebeln | ca. 0.39 € | ||
| 200 | g | Salatgurke | ca. 0.20 € | ||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
| 2 | Eier - Gewichtsklasse M | ca. 0.26 € | |||
| 1 | Bund | Schnittlauch | ca. 0.36 € | ||
| 2 | Eigelb - (Kl. M) | o.A. | |||
| 1 | TL | Senf (mittelscharf) | ca. 0.01 € | ||
| 1 | EL | Essig | ca. 0.01 € | ||
| 200 | ml | Öl | ca. 0.28 € | ||
| 2 | EL | Sahnejoghurt | o.A. | ||
| Weisser Pfeffer a. d. Mühle | o.A. |
Zubereitung:
Rote Bete unter fliessendem kaltem Wasser abbürsten und einzeln in Alufolie wickeln. Dann im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft 200 Grad) auf der 2. Einschubleiste von unten 70 Minuten backen.Für die Remoulade den Lachs in kleine Würfel schneiden. Eine Handvoll davon für die Dekoration beiseite stellen. Frühlingszwiebeln putzen und fein würfeln. Salatgurke entkernen, fein würfeln, salzen, im Sieb abtropfen lassen. Die Eier hart kochen, abschrecken, pellen und fein hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Eigelb mit Senf, 1 Prise Salz und dem Essig verrühren. Nach und nach das Öl mit den Quirlen des Handrührers unterschlagen, bis eine Mayonnaise entstanden ist. Joghurt, Lachs, Frühlingszwiebeln, Gurke, gehackte Eier und 2/3 des Schnittlauchs unterrühren, eventuell mit Salz und Pfeffer würzen. Mit restlichen Lachswürfeln und Schnittlauch garnieren.
Rote Bete aus dem Backofen nehmen, Folie entfernen, Knollen über Kreuz einschneiden, zusammen mit der Remoulade servieren. Nach Wunsch noch extra gebeizten Lachs dazu reichen.
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