Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Forelle mit Haselnüssen
Zutaten für 2 :
| 2 | Regenbogenforellen | o.A. | |||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
| Pfeffer | ca. 0.02 € | ||||
| 20 | g | Butter | ca. 0.06 € | ||
| 1 | EL | Öl | ca. 0.02 € | ||
| 40 | g | ganze Haselnüsse | o.A. | ||
| 1 | EL | Weissweinessig | ca. 0.06 € | ||
| 1 | Eigelb | ca. 0.13 € | |||
| 120 | g | Butter - flüssig | ca. 0.36 € | ||
| 1 | EL | gehackter Dill | o.A. | ||
| 1 | Zitrone | ca. 0.20 € |
Zubereitung:
Backofen auf 250 Grad erhitzen. Haselnüsse auf ein Backblech gebenund ca. 5 Minuten rösten. Die Nüsse in ein Küchentuch schütten und mit
dem Küchentuch kräftig reiben, damit die braune Haut abgeht.
Forellen mit Salz säubern und bei mittlerer Hitze in Öl und Butter
von jeder Seite 5-6 Min. goldbraun braten, bis sie durchgegart sind.
Aus der Pfanne heben und warm stellen. Eine Hälfte der Haselnüsse in
die Pfanne geben und bräunen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen, warm
stellen.
Essig auf die Hälfte einkochen. Restliche Nüsse hacken. Eigelb und
Essig in eine Schüssel geben. Butter unter Rühren langsame zugeben,
bis die Mischung andickt. Gehackte Haselnüsse und Dill unterheben und
würzen.
Forellen mit Zitrone, Dill und Haselnüssen garnieren. Sauce sehr
vorsichtig erwärmen, damit sie nicht gerinnt, und neben die Forellen
geben.
Dazu gibt's in zerlassener Butter geschwenkte Salzkartoffeln und einen
gemischten grünen Salat, der mit Olivenöl und Weissweinessig angemacht
wird.
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