Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Gans auf Elsässer Art
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 | Frühmastgans a 4 kg | o.A. | |||
| Salz und Pfeffer | o.A. | ||||
| Beifuss | o.A. | ||||
| 800 | g | Hackfleisch - gemischt | ca. 3.02 € | ||
| Gemahlene Muskatbluete | o.A. | ||||
| Majoran | ca. 0.10 € | ||||
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.12 € | |||
| 2 | Äpfel | ca. 0.43 € | |||
SAUERKRAUT | |||||
| 2 | kg | Sauerkraut | ca. 0.82 € | ||
| 6 | EL | Gänsefett | o.A. | ||
| 0.25 | l | Wein | o.A. | ||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
| Zucker | o.A. | ||||
| 1 | gr. | Zwiebel | ca. 0.10 € | ||
| 200 | g | Speck | ca. 0.73 € | ||
SAUCE | |||||
| 0.25 | l | Wasser | ca. 0.00 € | ||
| 1 | EL | Speisestärke | ca. 0.02 € | ||
| Salz und Pfeffer | o.A. | ||||
Zubereitung:
Die Gans säubern. Das Hackfleisch würzen nach Geschmack. Die Zwiebeln und die Äpfel kleinschneiden und untermischen. Gans damit füllen und zunähen. Mit etwas Wasser in die Fettpfanne des Backofens geben. Auf einer Seite 1 Std. braten, umdrehen, eine weitere Stunde braten, auf den Rücken legen und nochmal 30-40 Min braten. Immer wieder begiessen.Für das Kraut 6 EL Gänsefett zerlassen, Zwiebel darin angehen lassen, Wein, Zucker und Salz zugeben, das Kraut darin weichkochen. Den Speck in Scheiben schneiden, anbraten. Die Gans rausnehmen, Fäden entfernen und portionieren. Das Fett abgiessen. Den Bratensatz mit Wasser aufgiessen, mit Speisestärke binden und abschmecken.
Speck und Gans auf dem Sauerkraut anrichten.
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