Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Gans mit Bohnen (Ges z fasola)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Gans | o.A. | |||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.03 € | |||
| 50 | g | Gänsefett | o.A. | ||
| 40 | g | getrocknete Pflaumen | o.A. | ||
| 10 | g | Rosinen | ca. 0.02 € | ||
| Pfeffer | ca. 0.02 € | ||||
| Zucker | o.A. | ||||
für die Bohnen: | |||||
| 150 | g | Bohnen | o.A. | ||
| 80 | g | geräucherten Speck | o.A. | ||
| 60 | g | Wurst | o.A. | ||
| 20 | g | Zwiebeln | ca. 0.02 € | ||
| Basilikum | ca. 0.01 € | ||||
Zubereitung:
Die vorbereitete Gans 1 Stunde vor dem Braten mit Knoblauch und Salz einreiben. Die Gans in die Bratpfanne geben und mit dem zerlassenen Gänsefett begiessen, mit Wasser beträufeln und in der heissen Bratröhre etwa 2 Stunden braten. Die Pflaumen überbrühen, entsteinen und in kleine Würfel schneiden. Die gare Gans von den Knochen lösen und portionieren. In den vom überflüssigen Fett befreiten Bratensaft die zerkleinerten Pflaumen und die Rosinen geben. Alles mit Pfeffer, Zucker und Salz abschmecken, die Fleischstücke hineingeben und dünsten lassen. Die Bohnen waschen, einweichen und kochen lassen. Den Speck und die Wurst würfeln und zusammen mit Zwiebelringen anschwitzen, mit Basilikum abschmecken und unter die Bohnen mischen. mit Gänseportionen und dem Bratensaft servieren. Als Beilage gedünstetes Rotkraut reichen.* aus "Polnische Spezialitäten" Verlag f.d. Frau, Leipzig 1979 Stichworte: P4, polnisch
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