Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Gans mit feiner Kräuter-Apfel-Brot-Füllung*
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 | Frische Gans (4-5 kg) | o.A. | |||
| 2 | TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € | ||
| 2 | Äpfel | ca. 0.43 € | |||
| 5 | Brötchen | ca. 0.99 € | |||
| 1 | Gänseherz | o.A. | |||
| 1 | Gänseleber | o.A. | |||
| 2 | TL | Zwiebel fein gehackt - gehäuft (x) | o.A. | ||
| 3 | Eier | ca. 0.39 € | |||
| 3 | EL | Milch - lauwarm | ca. 0.02 € | ||
| 1 | EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.04 € | ||
| 1 | TL | Beifuß - gehäuft (x) | o.A. | ||
| Muskat frisch gerieben | o.A. | ||||
| Pfeffer - weiß, frisch gemahlen | o.A. | ||||
K N Ö D E L | |||||
| 6 | Laugenbrezel vom Vortag | o.A. | |||
| 100 | g | Zwiebel fein gewürfelt | ca. 0.12 € | ||
| 200 | ml | Milch - lauwarm | ca. 0.09 € | ||
| 3 | Eier | ca. 0.39 € | |||
| 1 | Bund | Petersilie - gehackt | ca. 0.73 € | ||
| Weißer Pfeffer & Salz - frisch aus der Mühle | o.A. | ||||
| 50 | g | Butter | ca. 0.15 € | ||
| Muskatnuss - gerieben | o.A. | ||||
Zubereitung:
Die Gans innen und aussen mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Brötchen und die Äpfel in feine Stücke schneiden, Herz und Leber, Zwiebel, Beifuss und Petersilie fein hacken und mit Salz, Muskat, Eiern und Milch gut vermischen. Die Gans damit füllen. Die Gans bei 180° Grad etwa 2 1/2Stunden im Ofen braten und anschliessend tranchieren.Brezenknödel:
Die Brezen in kleine Würfel schneiden, die Milch erhitzen und über die Brezen geben. Eier und Petersilie unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Zwiebeln anschwitzen und ebenfalls zum Klossteig geben. Alles etwa 20-30 Minuten gut durchziehen lassen. Nach der Hälfte der Zeit kurz umrühren. Dann etwa 7 Knödel formen und im kochenden Salzwasser etwa 25 Minuten köcheln lassen. Die Knödel aus dem Wasser nehmen und heiss servieren.
*Gans mit feiner Kräuter-Apfel-Brot-Füllung und Brenzenknödel
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