Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Gans mit Hafer und Malzbiersauce
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Gans (etwa 4 kg) | o.A. | |||
| 150 | g | Sauerkraut | ca. 0.06 € | ||
| 2 | EL | Hafer | o.A. | ||
| 2 | EL | Leinsamen | o.A. | ||
| 80 | g | Milchbrot (Striezel) | o.A. | ||
| 0.25 | l | Dunkles Bier | ca. 0.38 € | ||
| 0.25 | l | Rotwein | ca. 0.32 € | ||
| 0.125 | l | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.21 € | ||
| Butter | o.A. | ||||
| Etwas Süsse dunkle Sojasauce (für - schönere Farbe) | o.A. | ||||
| Mehl | o.A. | ||||
| Majoran | ca. 0.10 € | ||||
| Kümmel | ca. 0.04 € | ||||
| Salz und Pfeffer | o.A. |
Zubereitung:
Die Gans auslösen: Am Rücken einschneiden, Fleisch von den Knochen schneiden, Flügel und Keulen in den Gelenken vom Rumpf trennen. Hafer und Leinsamen in reichlich Wasser ca. 5 Minuten köcheln. Mit kaltem Wasser abschwemmen, gut abtropfen lassen.Fleisch mit körnigem Senf bestreichen. Auf jede Hälfte eine kleine Handvoll Sauerkraut geben, dieses mit kleinfingerdicken Scheiben vom Milchbrot belegen. Hafer und Leinsamen auf das Milchbrot geben. Gans zusammenklappen, vernähen und in Form drücken. Gans mit Salz, Pfeffer, Majoran und Kümmel einreiben, in eine ofenfeste Form setzen. Bei 200°C unter mehrfachem Wenden ca. 2 ½ Stunden braten, nach halber Bratzeit die Hälfte des austretenden Fetts abschöpfen, Hitze auf 180°C reduzieren.
Gans aus dem Geschirr heben, Fett abgiessen, Bratensatz mit ein wenig Mehl bestreuen, Mehl ein wenig rösten. Mit Bier, Wein etwas Sojasauce und Essig aufgiessen. Saft ein wenig köcheln lassen, durch ein Sieb streichen, durch Einrühren von kalter Butter binden.
Gans in Stücke schneiden, auf Teller geben, mit Sauce servieren.
Getränk: Zuspielung von Eveline Eselböck (Weinsprache: Farbe, Geschmack, Geruch)
Aschermittwoch - Auflauf pikant - Auflauf süß - Brotaufstrich pikant - Eintopfgerichte - Fastnacht - Fingerfood - Karfreitag - Kuchen - Pikante Muffins - Süße Muffins - Nachtisch - Oktoberfest München - Ostern - Partyrezepte - Pfannengerichte - Pfannkuchen - Süße Pfannkuchen - Sättigende Salate - Schulbrote - Silvesterparty - Snacks - Strudel - Süße Strudel - Suppen - Sushi - Kalte Vorspeisen - Warme Vorspeisen - Weihnachtsgebäck - Weihnachtsmenüs
Häufig gesucht:
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