Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Gans mit Majoran-Kartoffeln
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 | Gans (mit Innereien etwa 4,5 - kg) | o.A. | |||
| 1 | kg | kleine Kartoffeln | ca. 0.40 € | ||
| 1 | Karotte | ca. 0.05 € | |||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
| 1 | Bund | Frischer Majoran | ca. 0.99 € | ||
| (oder 3 El. getrockneter) | o.A. | ||||
| Pfeffer - frisch gemahlen | o.A. | ||||
| 30 | g | Gänseflomen - (überschüssiges Fett) | o.A. | ||
| 250 | g | Zwiebeln | ca. 0.30 € | ||
| etwas dunkles - Saucenbindemittel | o.A. | ||||
| Holzstäbchen und - Fleischfaden | o.A. | ||||
| (Heftgarn oder normaler - Faden) | o.A. | ||||
| zum Verschliessen der Gans. | o.A. |
Zubereitung:
Kartoffeln waschen, in Salzwasser kochen, abgiessen, noch warmpellen. Geputzte Möhre achteln.
Majoran von den Stielen zupfen (2 Stiele ganz lassen), abgedeckt
beiseite stellen.
Gans vorbereiten. Innen leicht salzen und pfeffern.
Gänseflomen (überschüssiges Fett) kleinhacken und in einer Pfanne
auslassen. Kartoffeln darin leicht braten, dann 2/3 der
Majoranblättchen untermengen. Gans mit Kartoffeln und Möhre füllen,
zustecken, umbinden und ringsum einstechen.
Gans mit der Brust nach unten auf die Saftpfanne des Backofens
legen. Geputzte Innereien und zerkleinerten Hals darumlegen. Zwiebeln
pellen, vierteln, mit den beiden Majoranstielen ebenfalls rundum
verteilen. Gans wie beschrieben (Rez: Gans vorbereiten und braten)
braten. Nach Ende der Garzeit den Inhalt der Saftpfanne entfetten, in
einen Topf umgiessen und kräftig durchkochen. Etwas Wasser in die
Saftpfanne giessen und mit einem Pinsel die Röststoffe lösen, zur Sauce
geben und durch ein Sieb streichen. Restliche Majoranblättchen
zugeben und mit dem Saucebindemittel zur gewünschten Konsistenz
binden.
Die Gans mit der Kartoffelfüllung, dem Rez: Zitronen-Rotkohl
und der Sauce servieren.
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