Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Geflügelröllchen mit Topinamburgratin
Zutaten für 2 Portionen:
Gratin: | |||||
| 300 | g | Topinambur | ca. 1.80 € | ||
| 100 | ml | Sahne | ca. 0.19 € | ||
| 100 | ml | Milch - lauwarm | ca. 0.05 € | ||
| 1 | Ei | ca. 0.13 € | |||
| 0.5 | Bund | Petersilie, fein - geschnitten | o.A. | ||
| Butter - etwas | o.A. | ||||
| Salz und Pfeffer | o.A. | ||||
| Muskatnuss | ca. 0.01 € | ||||
Geflügelröllchen: | |||||
| 2 | Poulardenbrüste à 200 g - (ohne Haut und Knochen) | o.A. | |||
| 50 | g | Shiitakepilze | ca. 0.96 € | ||
| 1 | Karotte | ca. 0.05 € | |||
| 1 | Lauch | ca. 0.30 € | |||
| 0.5 | Bund | Basilikum | ca. 0.27 € | ||
| 100 | ml | Sahne | ca. 0.19 € | ||
| 100 | ml | Sherry | ca. 0.37 € | ||
| Salz und Pfeffer | o.A. | ||||
| Sonnenblumenöl - zum Anbraten | o.A. | ||||
| Küchengarn oder Zahnstocher | o.A. | ||||
Zubereitung:
Für das Gratin Topinambur waschen, schälen und anschliessend in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Eine Auflaufform ausbuttern und die Topinamburscheiben schuppenförmig darin einschichten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne, Milch und Ei in eine Schüssel geben und gut verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und den Guss über die Topinamburscheiben giessen. Das Gratin im Backofen bei 170 Grad ca. 20-25 Minuten garen. Zum Schluss noch ein paar Butterflöckchen darüber geben. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.Die Poulardenbrüste dünn klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pilze und das Gemüse in feine ca. 4 cm lange Streifen schneiden. Die Basilikumblätter auf die gewürzte Poulardenbrust legen. Darauf die Pilz- und Gemüsestreifen geben und vorsichtig zusammenrollen. Mit einem Holzzahnstocher oder einem Küchengarn fixieren.
Die Rouladen in heissem Öl anbraten und Sahne und Sherry angiessen. Die restlichen Gemüse- und Pilzstreifen zugeben und alles im Backofen bei 170 Grad ca. 10 - 12 Minuten schmoren lassen.
Die Poulardenbrust in Scheiben schneiden, mit der Gemüsesauce und dem Gratin anrichten.
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