Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Gefüllte Paprika auf Topinambur-Tomatenragout
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | gr. | Paprika | o.A. | ||
| 500 | g | Hackfleisch | ca. 1.89 € | ||
| 120 | g | Reis | ca. 0.12 € | ||
| 1 | Zwiebel | ca. 0.06 € | |||
| Olivenöl | o.A. | ||||
| Salz und Pfeffer | o.A. | ||||
| Petersilie | o.A. | ||||
| Schnittlauch | o.A. | ||||
| 250 | g | Topinambur | ca. 1.50 € | ||
| 500 | g | Tomaten | ca. 1.69 € | ||
| 0.25 | l | Gemüsebrühe | ca. 0.02 € | ||
| Basilikum, frisch | ca. 0.01 € | ||||
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.03 € |
Zubereitung:
Reis kochen. Die Paprikaschoten "köpfen" und entkernen. Zwiebel fein hacken und in etwas Ölivenöl anschwitzen und zusammen mit dem gekochten Reis zum Hackfleisch geben. Mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Schnittlauch zu einer würzigen Masse verarbeiten.Nun die Paprika mit der Reis-Hackfleischmasse füllen und mit dem Paprikakopf schliessen. In eine ausgefettete Form geben und im vorgeheizten Backrohr bei ca. 175 °C 45 min. backen.
In der Zwischenzeit die Topinambur bürsten und waschen und in dünne kleine Scheiben schneiden. Tomaten je nach Geschmack evtl. enthäuten und entkernen und in grobe Würfel schneiden, sowie den Knoblauch fein würfeln. In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin kurz angehen lassen. Die Topinamburscheiben hinzugeben und mit anschwitzen. Nach einigen Minuten die Tomatenwürfel und die Gemüsebrühe hinzugeben und zu einem cremigen Ragout einreduzieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem frischen, nur zerrissenen Basilikum verfeinern.
Das Topinambur-Tomatenragout auf einem Teller anrichten und die heisse, ofenfrische gefüllte Paprika draufsetzen. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und servieren.
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