Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Gefüllte Rote Beete
Zutaten für 2 Portionen:
| 2 | mittelgr. | Rote Beete | o.A. | ||
| 20 | ml | Himbeeressig | ca. 0.10 € | ||
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.30 € | |||
| 2 | Nelken | o.A. | |||
| Weiße Pfefferkörner | o.A. | ||||
| grobes Meersalz | ca. 0.06 € | ||||
| 50 | g | Butter | ca. 0.15 € | ||
| 2 | Scheibe(n) | Toast | o.A. | ||
| 0.5 | kl. | Gemüsezwiebel - klein | o.A. | ||
| 50 | g | Geputzte ShiitakePilze | ca. 0.96 € | ||
| 50 | g | Geputzte Geflügelleber | ca. 0.12 € | ||
| 1 | Eigelb | ca. 0.13 € | |||
| 0.5 | Bund | Petersilie | ca. 0.36 € | ||
| 0.5 | Bund | Thymian | ca. 0.50 € | ||
| 0.5 | Bund | Schnittlauch | ca. 0.18 € | ||
| 0.25 | l | Brühe | ca. 0.00 € | ||
| 125 | ml | Sahne | ca. 0.23 € | ||
| 40 | g | Parmesan, am Stück | o.A. | ||
| Pflanzenöl - zum Braten | o.A. | ||||
| Salz und Pfeffer | o.A. |
Zubereitung:
Rote Beete schälen und aushöhlen, so dass eine ca. 1/2 cm dicke Wand bleibt. In einen Topf mit Wasser Lorbeerblatt, Nelken, Pfefferkörner und Salz hineingeben. Darin die Knollen ca. 45-60 Minuten bissfest kochen. Vom Toastbrot die Rinde entfernen, in kleine Würfel schneiden und in flüssiger Butter bräunen.Gemüsezwiebel würfeln, bräunen, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Thymian und Petersilie hacken. Geflügelleber, Shiitakepilze und Ausgehöhltes der Beete durch den Fleischwolf drehen, in der Pfanne kurz anbraten und würzen. Thymian und Petersilie hacken.
Toastbrotwürfel, Zwiebel, Kräuter und Füllung mit Eigelb mischen, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Füllung in die Rote Beete geben. Knollen in einen Topf legen, mit etwas Brühe angiessen. Im Ofen bei 200 Grad 30 Minuten backen Parmesan reiben, auf fertige Knollen geben, unter dem Grill gratinieren.
Zu dem Fond 1/8 l Sahne geben, aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen, frisch geschnittenen Schnittlauch dazugeben. Mit den Knollen servieren.
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