Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Gefüllte Rote Bete auf Brunnenkressesalat
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Rote Bete (a 120 g) | o.A. | |||
| 6 | Wacholderbeeren | o.A. | |||
| 2 | Lorbeerblätter | ca. 0.60 € | |||
| Salz und Pfeffer | o.A. | ||||
| 20 | g | Getrocknete Steinpilze | ca. 2.00 € | ||
| 200 | g | Kartoffeln (festkochend) | ca. 0.08 € | ||
| 2 | EL | Olivenöl | ca. 0.06 € | ||
| 100 | ml | Gemüsebrühe | ca. 0.00 € | ||
| 200 | g | Ricotta | ca. 1.43 € | ||
| 2 | Bund | Brunnenkresse | ca. 0.00 € | ||
| 4 | EL | Weissweinessig | ca. 0.26 € | ||
| 8 | EL | Sonnenblumenöl | ca. 0.14 € | ||
| 0.5 | TL | Zucker | ca. 0.00 € | ||
| 60 | g | Walnusskerne | ca. 0.48 € | ||
| 0.5 | Bund | Petersilie - glatt | ca. 0.36 € |
Zubereitung:
Rote Bete mit Wacholder, Lorbeer, Salz und Pfeffer in kochendem Wasser 30-35 Minuten garen, abkühlen lassen. Rote Bete pellen, Wurzel- und Stielansatz abschneiden. Knollen quer halbieren und am besten mit einem Kugelausstecher oder Teelöffel aushöhlen.Steinpilze in 100 ml Wasser aufkochen, dann 5-6 Minuten bei milder Hitze kochen. Kartoffeln und Steinpilze in 1/2 cm kleine Würfel schneiden. Eine Pfanne stark erhitzen, das Olivenöl zugeben, Kartoffeln darin 3-4 Minuten goldbraun anbraten. Steinpilze zugeben und weitere 2-3 Minuten braten, mit Gemüsebrühe ablöschen, einmal aufkochen und beiseite stellen.
Kartoffeln und Steinpilze mit Ricotta vermengen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Brunnenkresse putzen, waschen und abtropfen lassen. Weissweinessig mit Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer und Zucker gut verrühren, Walnüsse und Petersilie grob hacken und unter die Vinaigrette ziehen. Rote Bete mit der Ricottamasse füllen. Brunnenkresse mit der Walnuss-Vinaigrette mischen und mit Rote Bete auf einer Platte servieren.
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