Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Gegrillte Entenbrust mit Rote-Bete-Salat
Zutaten für 2 Portionen:
| 2 | Zweig(e) | Rosmarin | ca. 0.08 € | ||
| 2 | Zweig(e) | Thymian | ca. 0.08 € | ||
| 2 | Zweig(e) | Majoran | ca. 0.11 € | ||
| 3 | Schalotten | ca. 0.07 € | |||
| 3 | Knoblauchzehen | ca. 0.08 € | |||
| 1 | Getrocknete Chilischote | ca. 0.00 € | |||
| 2 | Entenbrustfilets - (je 200 g) | ca. 4.64 € | |||
| 9 | EL | Olivenöl | ca. 0.26 € | ||
| 200 | g | Rote Bete in Scheiben - (Glas) | ca. 0.13 € | ||
| 1 | Rosa Grapefruit | o.A. | |||
| 2 | EL | Himbeeressig | ca. 0.15 € | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | ||||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
| 1 | Prise(n) | Zucker | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Die Kräuter grob hacken. Schalotten und Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Getrocknete Chilischote zerbröseln. Entenbrustfilets auf der Hautseite rautenförmig einritzen und mit den vorbereiteten Zutaten mischen. 4 El Olivenöl dazugeben und alles 4-5 Stunden, am besten aber über Nacht, abgedeckt marinieren.Rote Bete abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Grapefruit mit einem schmalen scharfen Messer so schälen, dass alles Weiße entfernt wird. Die Grapefruitfilets aus den Trennhäuten lösen. Restliches Olivenöl und Himbeeressig mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Rote Bete und Grapefruitfilets vorsichtig unterheben und beiseite stellen.
Entenbrustfilets aus der Marinade nehmen und ohne zusätzliches Fett in eine kalte Grillpfanne geben. Bei mittlerer bis starker Hitze auf der Hautseite 7-8 Minuten grillen, mit Salz und Pfeffer würzen und wenden. Auf der Fleischseite weitere 2-3 Minuten grillen. In Alufolie gewickelt 3 Minuten ruhen lassen. In Scheiben geschnitten mit der Sauce servieren, nach Geschmack nochmals mit Pfeffer würzen.
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