Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Balkantopf mit Fisch
Zutaten für 4 Portionen:
| 600 | g | Fischfilet | ca. 3.59 € | ||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
| Zitronensaft | ca. 0.05 € | ||||
| 2 | EL | Paprika - edelsüß | ca. 0.28 € | ||
| 600 | g | Sauerkraut | ca. 0.25 € | ||
| 2 | Knoblauchzehe | ca. 0.05 € | |||
| 2 | Zwiebel | ca. 0.12 € | |||
| 100 | g | Magerer Räucherspeck | ca. 0.42 € | ||
| 30 | g | Butterschmalz | ca. 0.21 € | ||
| 1 | EL | Zucker | ca. 0.02 € | ||
| 2 | Lorbeerblatt | ca. 0.60 € | |||
| 1 | l | Wasser | ca. 0.01 € | ||
| 2 | Paprika - grün | ca. 1.25 € | |||
| 1 | Kartoffel | ca. 0.06 € | |||
| 2 | EL | Tomatenmark | ca. 0.05 € | ||
| Pfeffer | ca. 0.02 € | ||||
| Kümmel - gemahlen | ca. 0.03 € | ||||
| 2 | EL | Jogurt - 3,5% Fett | ca. 0.03 € | ||
| 1 | EL | Dill - gehackt | ca. 0.16 € |
Zubereitung:
Fischfilets kalt abwaschen, trockentupfen und grob würfeln. Mit Salz, Zitronensaft und Paprikapulver würzen, zugedeckt kalt stellen.Knoblauch abziehen, durchpressen. Zwiebeln abziehen und mit dem Speck würfeln. Zwiebeln und Speck in heißem Fett glasig braten. Zucker einstreuen und karamelisieren lassen.
Sauerkraut, Knoblauch, Lorbeer dazugeben, andünsten. Die Hälfte des Wassers angießen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 40 Minuten köcheln.
Paprikaschoten waschen, putzen und klein würfeln. Kartoffel waschen, schälen, fein reiben. Paprika und Kartoffel unter das Kraut rühren. Restliches Wasser zugiessen und weitere 20 Minuten köcheln. Fisch unterheben, 5 Minuten im Kraut ziehen lassen. Fischtopf mit Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Kümmel abschmecken.
Den Balkantopf mit Joghurt und Dill abschmecken. Evtl. damit die Portionen garnieren.
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