Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Gemüsemuffins
Zutaten für 12 Muffins:
| 1 | Zwiebel - klein | ca. 0.06 € | |||
| 1 | EL | Butterschmalz | ca. 0.08 € | ||
| 3 | Zweige Pfefferminze | o.A. | |||
| 1 | Junge Zucchetti | ca. 0.19 € | |||
| 1 | Mittleres Rüebli | o.A. | |||
| 250 | g | Mehl | ca. 0.11 € | ||
| 2.5 | TL | Backpulver - gehäuft | ca. 0.02 € | ||
| 0.5 | TL | Natron; nach Belieben, die - Muffins werden dadurch ,gehäuft (x) | ca. 0.02 € | ||
| lockerer | o.A. | ||||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
| Pfeffer | ca. 0.02 € | ||||
| 2 | Eier | ca. 0.26 € | |||
| 50 | g | Butter | ca. 0.15 € | ||
| 75 | g | Parmesan; gerieben | ca. 1.86 € | ||
| 250 | g | Buttermilch; (*) | ca. 0.14 € |
Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen füllen.Zwiebel schälen und fein hacken. In der Bratbutter hellgelb dünsten. Auf Haushaltpapier auskühlen lassen.
Pfefferminzblätter fein hacken. Zucchetti in feinste Würfelchen (Brunoises) schneiden. Rüebli an der Bircherraffel fein reiben. Diese drei Zutaten mit Mehl, Backpulver und nach Belieben Natron mischen. Salzen und pfeffern.
Die Eier verquirlen. Die Butter schmelzen und mit den Zwiebeln, dem Parmesan und der Buttermilch unter die Eier mischen. Die Gemüsemischung unterziehen. Den Teig in die Muffinsförmchen füllen.
Die Muffins im 180 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille während zwanzig bis dreissig Minuten backen. Die Nadelprobe machen: Bleibt kein Teig mehr haften, sind die Muffins gar. Herausnehmen und sofort servieren.
Tipp:
Trockene Zutaten (Mehl usw.) sollten immer zuerst separat und erst dann mit den flüssigen (Eier, Milch usw.) gemischt werden, sonst wird der Muffinteig zäh.
(*) Buttermilch entsteht als Nebenprodukt der Butterproduktion. Sie besteht aus dem Milchanteil, der nach dem Entfernen des zu Butter geschlagenen Milchfettes übrig bleibt. Meist wird die Buttermilch leicht angesäuert. So wird sie besser haltbar und eignet sich zudem als erfrischendes Getränk - eine willkommene Erfrischung, wenns wieder wärmer ist. Das fettfreie und verdauungsfördernde Produkt eignet sich als Zutat für Suppen, Saucen oder Gebäck, dessen Teige es auflockert. Kühl und dunkel aufbewahren.
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Häufig gesucht:
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