Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Apfel-Porree-Rouladen
Zutaten für 4 Portionen:
| 300 | g | Porree, geputzt | o.A. | ||
| 2 | Rote Äpfel | o.A. | |||
| 50 | g | Butter | ca. 0.15 € | ||
| Salz, Pfeffer aus der Mühle | o.A. | ||||
| 4 | Rinderrouladen à 150 g | o.A. | |||
| 4 | EL | Mittelscharfer Senf | ca. 0.11 € | ||
| 4 | Scheibe(n) | Tiroler Speck à 25 g | o.A. | ||
| 4 | EL | Öl | ca. 0.07 € | ||
| 1 | Gemüsezwiebel, gewürfelt | ca. 0.23 € | |||
| 125 | ml | Calvados | ca. 2.14 € | ||
| 400 | ml | Rinderfond | ca. 2.99 € | ||
| 600 | g | Rosenkohl, geputzt | ca. 0.33 € | ||
| 1 | EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € | ||
| 40 | g | Haselnüsse, gehackt | o.A. | ||
| Muskatnuss - gerieben | o.A. |
Zubereitung:
Porree fein würfeln. 1 Apfel vierteln, entkernen und fein würfeln. Beides in 20 g Butter kurz andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen.Fleisch von beiden Seiten salzen und pfeffern. Je eine Seite mit Senf bestreichen. Längs in der Mitte mit dem Speck belegen. Porreemasse darauf verteilen. Seiten darüber schlagen, Rouladen fest aufrollen und die Enden feststecken.
In heissem Öl rundherum scharf anbraten und herausnehmen. Die Zwiebel anbraten, Calvados zugeben und einkochen lassen. 200 ml Fond angiessen. Rouladen einlegen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 1 12- 1 34 Stunden schmoren. Dabei nach 45 Minuten 200 ml Fond angiessen und Rouladen wenden.
Rosenkohl in kochendem Salzwasser 12-15 Minuten garen. Abschrecken und abtropfen lassen. 1 Apfel vierteln, entkernen, längs in Spalten schneiden und mit Zitronensaft mischen. Rouladen herausnehmen, Sauce durch ein Sieb streichen. Erneut aufkochen, abschmecken und Rouladen wieder zugeben. Nüsse und Apfelspalten in 30 g zerlassener Butter andünsten. Rosenkohl zugeben, kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zu den Rouladen servieren.
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Häufig gesucht:
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