Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Geräuchertes auf Grünkohl
Zutaten für 4 Portionen:
| 1.5 | kg | frischer Grünkohl | ca. 0.00 € | ||
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.12 € | |||
| 1 | EL | Schweineschmalz | ca. 0.03 € | ||
| 350 | g | Räucherspeck - durchwachsen | ca. 1.46 € | ||
| 2 | EL | Hafergrütze oder - Schmel flocken | o.A. | ||
| 350 | g | geräucherte Mettwürstchen | o.A. | ||
| 750 | g | Kartoffeln - klein | ca. 0.30 € | ||
| 1 | EL | Margarine - oder Butter | ca. 0.01 € | ||
| 1 | EL | Zucker, Senf | o.A. | ||
| Salz | ca. 0.00 € | ||||
| Pfeffer, schwarz | ca. 0.02 € | ||||
| 1 | Spur Zimt | o.A. | |||
| 1 | Spur Piment - gemahlen | o.A. |
Zubereitung:
Grünkohl verlesen, grobe Stücke entfernen. Grünkohlblättermehrmals in stehendem Wasser waschen, dann abtropfen lassen.
4 l Wasser aufkochen, Grünkohl in 2-3 Portionen je 5 Minuten
blanchieren. Kohl wieder gut abtropfen lassen, dann mit einem
Wiegemesser oder einem grossen Küchenmesser grob hacken.
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Schmalz in einem
grossen Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
Grünkohl, Speck und knapp 1/2 l Wasser hinzufügen. Bei mittlerer
Hitze zugedeckt eine Stunde kochen lassen. 10 Minuten vor Ende der
Garzeit den Kohl mit Salz, Pfeffer, Zimt und Piment abschmecken,
dann Hafergrütze einrühren und die Würstchen zufügen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln in der Schale garen, dann
abgiessen, schälen. Fett in einer Pfanne erhitzen, Zucker darin
hellbraun werden lassen. Die Kartoffeln zufügen und unter ständigem
rütteln der Pfanne rundherum goldbraun braten.
Den Speck aus dem Grünkohl nehmen und in dünne Scheiben schneiden.
Speck und Wurst auf dem Grünkohl anrichten. Mit den Kartoffeln und mit
Senf servieren
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