Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Apfelschmarrn mit Heidelbeerkompott
Zutaten für 4 - 6 Port.:
HEIDELBEERKOMPOTT | |||||
| 150 | g | Zucker | ca. 0.13 € | ||
| 150 | ml | Johannisbeersaft | o.A. | ||
| 1 | Zimtstange | ca. 0.28 € | |||
| 0.5 | Sternaniskopf; gemahlen | o.A. | |||
| Zitrone; unbehandelt | o.A. | ||||
| 10 | g | Speisestärke; ca. | ca. 0.01 € | ||
| 400 | g | Heidelbeeren | ca. 1.78 € | ||
APFELSCHMARRN | |||||
| 2 | Äpfel; Morgenduft | o.A. | |||
| 200 | ml | Milch - lauwarm | ca. 0.09 € | ||
| 120 | g | Mehl; gesiebt | o.A. | ||
| 1 | Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € | ||
| 4 | Eier | ca. 0.52 € | |||
| Etwas Zitronenschale | o.A. | ||||
| 50 | g | Butter | ca. 0.15 € | ||
| 50 | g | Zucker | ca. 0.04 € | ||
| 20 | ml | Apfelschnaps | o.A. | ||
Zubereitung:
Kompott:Den Zucker in einer heissen Pfanne hellbraun schmelzen lassen, mit dem Johannisbeersaft ablöschen, Zimtstange, Sternanis und Zitronenschale hineingeben und alles leicht köcheln lassen.
Nun, falls nötig, mit der in kaltem Wasser angerührten Speisestärke noch etwas binden, die Heidelbeeren hineingeben und gut verrühren. Den Topf beiseite stellen.
Apfelmschmarrn:
Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen, in dünne Scheiben schneiden und in Zitronenwasser legen.
Milch, Mehl und eine Prise Salz mit einem Schneebesen glattrühren.
Jetzt die Rosinen und die abgeriebene Zitronenschale in den Teig geben. Die ganzen Eier vorsichtig unter den Teig rühren.
In einer Pfanne die Butter schmelzen. Die Apfelscheiben darin anbraten, den Zucker zugeben und leicht karamelisieren lassen. Den Teig hineingiessen, mit einem Deckel verschliessen und für 10 Minuten auf dem Herd bei milder Hitze langsam backen, danach umdrehen. Den Schmarrn in der Pfanne mit 2 Pfannenwendern in grobe Stücke teilen.
Kurz vor dem Servieren den Apfelschnaps über den Schmarrn geben und dann mit dem Heidelbeerkompott anrichten.
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