Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Gratinierte Rote Beete mit Meerrettich und Parmesan
Zutaten für 2 Portionen:
| 2 | Rote Beete zu je 150 g | o.A. | |||
| 1 | TL | Butter | ca. 0.01 € | ||
| 500 | ml | Gemüsebrühe | ca. 0.00 € | ||
| Apfelessig mit Acerola | o.A. | ||||
| Jodsalz | ca. 0.00 € | ||||
| Pfeffer - frisch gemahlen | o.A. | ||||
| Kümmel | ca. 0.04 € | ||||
| 1 | Eigelb | ca. 0.13 € | |||
| 1 | EL | Frisch geriebener - Meerrettich oder 1 TL Meerrettich aus dem Glas | o.A. | ||
| 1 | TL | Senf | ca. 0.01 € | ||
| 1 | EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.04 € | ||
| 2 | EL | Saure Sahne | ca. 0.07 € | ||
| 4 | EL | Geriebener Parmesankäse | ca. 1.19 € | ||
| 2 | Basilikumstengel zum - Garnieren | o.A. |
Zubereitung:
Rote Beete waschen, schälen und in etwa fünf Millimeter dicke Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Scheiben darin angehen lassen. Mit Gemüsebrühe und einem Schuss Essig aufgiessen, mit Jodsalz und Kümmel würzen und in etwa 20 Minuten bissfest garen.Eigelb mit dem geriebenen Meerrettich in eine Schüssel geben. Mit Senf, gehackter Petersilie, Jodsalz und Pfeffer verrühren. Sauerrahm und Parmesankäse unterrühren und mit Apfelessig, Jodsalz und Pfeffer abschmecken.
Rote Beete auf zwei hitzebeständige Teller oder in eine Auflaufform verteilen und mit der Parmesanmasse überziehen.
Im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad Celsius (Oberhitze) einige Minuten gratinieren, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Anrichten: Mit je einem Stengel Basilikum garnieren und sofort servieren.
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