Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Aprikosen im Blätterteig
Zutaten für 6 Portionen:
| 1 | kg | Aprikosen | ca. 1.99 € | ||
| 50 | g | Mandelmasse | o.A. | ||
| 500 | g | Blätterteig - Kühlregal | ca. 1.38 € | ||
| 1 | Eiweiß | o.A. | |||
| Puderzucker | ca. 0.03 € | ||||
Coulis | |||||
| 1 | Zitrone | ca. 0.20 € | |||
| 4 | Minzeblättchen | o.A. | |||
| Puderzucker - zum Süssen nach Belieben | ca. 0.03 € | ||||
| 6 | Zweige Pfefferminze | o.A. | |||
Zubereitung:
Etwas aufwändig, aber eine wunderbare Sache! Schöne Aprikosen auslesen (1 pro Person), halbieren und entsteinen. Alle übrigen Aprikosen ebenfalls halbieren, entsteinen und für das Coulis beiseite stellen.Mandelmasse in sechs Stücke teilen und zu Kugeln formen. Je eine Kugel in eine schöne Aprikosenhälfte legen und mit der zweiten Hälfte decken.
Blätterteig halbieren und zu zwei Rechtecken von je ca. 35x24 cm (3 mm dünn) auswallen. Auf dem einen Teigrechteck die gefüllten Aprikosen auslegen. Das zweite Teigrechteck in sechs gleich grosse Stücke schneiden. Mit einem Messer im Abstand von ca. 2 cm - reihenweise versetzt - kleine Schnitte im Teig anbringen. Teigstücke sorgfältig etwas auseinander ziehen (es entsteht eine Art Netz) und locker über die Aprikosen legen. Rundum gut andrücken. Rund ausschneiden oder mit einem Ausstecher ausstechen. Die Pakete auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Zehn Minuten kühl stellen.
Inzwischen Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Für das Coulis die Aprikosenhälften in Spalten schneiden. Zitrone auspressen und den Saft mit Aprikosen und Puderzucker aufkochen. Die Früchte sollen weich sein aber nicht zerfallen. Minzeblättchen fein schneiden und zum Schluss beigeben. Auskühlen lassen.
Die Aprikosenpäckchen vor dem Backen mit verquirltem Eiweiss bestreichen und mit Puderzucker bestäuben. Backofentemperatur auf 180 Grad reduzieren und die Pakete in der unteren Hälfte 15 bis 20 Minuten goldbraun backen. Auskühlen. Mit dem Coulis servieren und mit Minze garnieren.
Varianten:
Die Aprikosen können durch andere Steinfrüchte, wie z.B. Pflaumen, Zwetschgen oder Reineclauden, ersetzt werden. Für die Füllung eignet sich auch ein Stück Würfelzucker oder ein kleines Amaretto.
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Häufig gesucht:
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