Aktuelle Nachrichten
Für den Apotheker
heißen sie "Flores sambuci" - Holunderblüten. Für alle, die gerne mit der Jahreszeit kochen, ist jetzt die gute Gelegenheit zur ersten Holunder-Ernte (im August sind dann die Beeren dran).
Malen nach Zahlen
ist out - jetzt gibt´s Kochen nach Quadraten! Bei jedem unserer Rezepte finden Sie ab sofort den dazugehörigen QR-Code.
Ein lustiger Name
für ein Restaurant haben wir uns gedacht und dann im "Yak & Yeti" leckere Himalaya-Küche aus Nepal, Tibet und Indien genossen. Da werden wir sicher bald wieder einkehren - Namasté ...
Wieder einmal sind
die Preise für Milch und Milchprodukte gefallen. Kochen mit Joghurt, Käse, Buttermilch oder auch Schmand wird sich also für Sie und Ihren Geldbeutel positiv auswirken. Die Frage ist nur, ob sich unsere Milchbauern darüber freuen ...
Dringendes Meeting -
Essen steht im Kühlschrank - seit 23 Jahren immer dasselbe. Aber bei den leckeren Hexen-Rezepten, da will ich nicht meckern ... Und es ist ja auch noch Waldmeister-Bowle da. Allen auf Geschäftsreise eine schöne Walpurgisnacht, den anderen einen schönen Tanz in den Mai
Sein botanischer Name
ist Galium odoratum. Mit Wein, Sekt und eben etwas Waldmeister erhalten Sie eine wunderbar aromatische Bowle - und der Mai kann kommen ...
Aprikosen Joghurt Creme - Spuma di Albicocche E Yoghurt
Zutaten für 6 Portionen:
| 15 | g | Blattgelatine | ca. 2.22 € | ||
| 600 | g | Reife Aprikosen | ca. 1.19 € | ||
| 250 | ml | Sahne | ca. 0.46 € | ||
| 100 | g | Puderzucker | ca. 0.14 € | ||
| 250 | ml | Joghurt | ca. 0.20 € | ||
| Etwas Mandelöl | o.A. | ||||
| Rote Johannisbeeren zum - Dekorieren | o.A. |
Zubereitung:
Die Gelatineblätter etwa 10 Minuten in kaltem Wasser quellen lassen. Die Aprikosen enthäuten, entsteinen und im Mixer pürieren.Die Hälfte der Sahne steif schlagen und den Puderzucker unterziehen. Die Schlagsahne kalt stellen. Die restliche Sahne in einem Topf erhitzen, aber nicht aufkochen lassen. Vom Herd nehmen. Die Gelatineblätter abgiessen, ausdrücken und in die warme Sahne geben. Rühren, bis sie sich aufgelöst haben, und die Mischung abkühlen lassen.
Das Aprikosenpüree und den Joghurt mit der Sahne Gelatine Mischung gründlich verrühren. Die steif geschlagene Sahne unterziehen. Eine Schüssel von 1 l Inhalt mit dem Mandelöl ausstreichen. Danach die Aprikosen Joghurt Creme einfüllen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Einen grossen Topf oder eine grosse Schüssel mit warmem Wasser bereitstellen. Die Schüssel mit der Creme einige Sekunden hineinhalten, dann das Dessert auf eine Platte stürzen.
Mit den entstielten Roten Johannisbeeren dekorieren und servieren.
Durch den Joghurt erhält die Creme eine angenehm frische, säuerliche Note. Manchmal reiche ich dazu eine Sauce aus pürierten Aprikosen und etwas Vin Santo, dem aus rosinierten Trauben gekelterten Dessertwein aus der Toskana.
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